儿时的美味，也只有每年过年才能享受的美味——炸肉丸子。 小时候每到腊月二十八，忙碌了一整年的爸爸才能空下来，准备年货。也就是这一天，我和哥哥期盼了一年的肉丸子才能吃个够。 一上午准备食材，午饭后到了下午三四点才开始炸了，我和哥哥会时不时跑去厨房看看爸爸的炸制王刚进度，肉圆子怎么做好吃又嫩王刚。爸爸喊着“炸好了，拿碗来，可以吃了”，终于出锅了，我和哥哥就赶紧各自端着一个碗，盛上满满一碗，趁热吃个精光，又去盛下一碗。我们俩围着锅边吃了一碗又一碗的现炸丸子，能吃满满两大锅，晚饭都吃不下了。
By 一直是晴天2016
用料前腿肉糜 1000g糯米 500g红薯淀粉 500g馒头 2个宝宝鸡蛋 3个藕 1节豆腐 5块菜籽油 2L盐 10g葱 100g姜 2个料酒 3勺老抽宝宝 5勺生抽 5勺鲜辣粉 5勺做法步骤
1、红薯淀粉做香提前浸泡一晚，避免颗粒状，会容好吃易爆锅。
2、浸泡一晚的红薯淀粉沉淀好了，滤去杂质和多余的水分，珍珠肉圆子怎么做好吃，尽量不要有水分，不然丸子太湿的话容易散。 买好一点的纯一点的红薯淀粉也是炸制的关键，最好是农民馅们自制的红薯淀粉，肉圆子怎么炸才好吃，但是现在已经很难得买到了。不纯的红薯淀粉炸制的丸子容易散。
3、糯米放高压锅蒸熟，稍微王刚晾凉备用，不可凉透了，趁热好又嫩搅拌，辣椒肉圆子怎么做好吃。
4、2个馒头王刚提前一天去皮、晾干、掰碎，用微波炉、烤箱、或炒锅烘焙干水分，我用的是面包机的烘烤功能（烘烤20-30分钟，烘干水分即可）。将炸肉圆馒头用手捏碎，或用擀面杖压碎成馒头渣备用
5、莲藕炸肉圆去皮切碎，也可以好吃用细的擦丝器擦成藕沫，肉圆子怎么做好吃视频。加藕家常沫增加脆爽口感。
6、5块豆腐厂买的豆腐，用手馅土豆抓碎，备用。 豆腐增加蓬松感。
7、香葱切葱花，肉圆子怎么做好吃不腻，肉圆子怎么做好吃油炸，备用好吃
8、前腿肉加2块生姜，让肉圆肉摊老板帮忙好吃绞肉。 将做好所有西红柿的食材和调味料加入盆中，不用加水，怎样炸肉圆子好吃。
9、用手视频包子搅拌均匀，沾取一点尝尝味道，肉圆子怎么做好吃家常，适当调整一下调包子料用量。
10、盛一小碗冷水，备用。 挤丸馅子时子，勺子粘黏的话调好，就用勺子蘸点水，就不会粘黏了。
11、锅中倒菜籽油，烧到五成热，插入筷子做肉圆稍稍冒泡就可以炸丸子了。用虎口稍稍用力挤出一个丸子，肉圆子怎么调好吃，用勺子刮下来放入油锅中炸制。
12、炸制过程中一般用中火，西红柿肉圆子怎么做好吃，可适当调整火力。我习惯挤丸毛豆子时用小火，等全部挤完了，再开大火继续炸。
13、继续挤丸子
14、挤满做好一整锅丸子
15、开大火，不要翻动，待丸子定型不腻，用筷子把粘黏不腻的肉包丸子夹开。
16、时不时子的翻动包子丸子，毛豆肉圆子怎么做好吃，使其受热均匀吃。
17、继续宝宝炸炸肉圆肉丸，静静等待。
18、待丸子上色油炸，用炸肉圆筷子油炸又嫩戳下外壳包子，外壳坚硬炸
19、用漏勺捞一勺
20、再捞一勺
21、再捞一勺
22、出锅
23、这么多的食材，整整一大锅哦。 炸制过程中，有个小帅哥已经王刚往返厨房好几土豆趟了，时不时的跑来问我配好“好了没啊？什么时候才可以吃啊？”...... 终于出锅了，小帅哥迫不及待的端着碗赶来盛丸子了，吃完一碗又一碗，就像儿时的我一样。
小贴士春节必备的炸肉丸子，家家必备。家家都有自己的配方，这是我家的祖传肉圆配方哦肉圆，稍稍做了些改动。 小时候，爸爸会往里加蒸熟的毛芋头泥。 藕沫可以加也可以不加，或者替换成荸荠泥，效果都是差不多的，增加脆爽口感。 加入3颗鸡蛋，是为了增加风味，也不容易让油爆锅。
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