你的脑海里是不是还时不时地浮现,一年前去菜场或超市买猪肉,店家给你切一块巴掌大的肉,猪肉块怎么卤好吃,就要你三四十块钱的场景。猪肉因为非瘟疫情影响,猪肉块怎么做最好吃,加上饲料上涨,存栏量不足等诸多因素影响,至2020年一路猛涨,几乎到了人人吃不起猪肉,少吃猪肉,要用鸡肉鸭肉代替的局面。
昨天去超市,切了两斤才14块多,猪肉的价格,涨得快,跌得也真快。从去年三十几块一斤,一路下跌到现在最低七块多一斤。盛极必衰,前几年猪肉大涨,养猪赚钱,养得人就多了,供大于求,价格必然会下跌。今天生猪期货涨停了,这个价格是不是已经跌到谷底尚且不知,但是,大口吃肉的时间确定已经到了。肉要怎么吃才过瘾,下面猪肉的这10种做法,让我慢慢给你道来。
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,大块猪肉怎么做好吃又简单,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹做好带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉最鲜嫩且最多汁,猪肉块怎么做好吃又简单猪肉块里放什么菜配的好吃。五花肉一直是炖猪一些代表性菜品的选材,做法也多种多样,各有特色。
一、【回锅肉】
回锅肉食材滑嫩:五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、料酒又好1勺、姜1块、蒜4粒、豆瓣酱半勺、甜面酱半勺、猪肉窍门调料(八角2个、姜2片、香叶3片、桂皮1节、花椒几粒、盐少许)。
做法:1、食材备好,五花肉冷水下锅,锅里放入煮肉料,煮肉的水里放花椒年猪,怎样炖猪肉块好吃窍门,大料、香叶,桂皮,姜片,盐,煮20分钟左右捞起冷却。
2、 放凉的猪肉切成家常薄片。
3、青椒斜切开好吃,蒜苗拍破后斜刀切段,蒜切片,姜切末。
4、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,放入蒜片,姜末炒香。
5、放入半勺郫县豆瓣酱,炒出红油,再入半勺甜面酱炒匀入味,猪肉块怎么煮好吃又嫩视频,加1勺料酒做最,过年猪肉块怎么做好吃。
6、肉香四溢后转做大火,入辣椒,蒜苗煸炒,转大火翻炒几下后起锅装盘。
二、【梅菜又嫩猪肉扣肉烧猪】
梅菜扣肉是我们汉族传统名菜,属客家菜。颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,食之肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块,满嘴流油过年的时候,你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
所需食材:五花肉500g、梅菜适量
配料:葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油肉块、五香粉
制作步骤:
1、将梅干菜提前泡好,挤干水分备用。
2、锅中倒入清水,将五花肉下锅,放入姜片炸猪、葱段,再倒点料酒,大火烧开,煮10分钟左右又好,猪肉块怎么做好吃又简单,撇去浮沫。
3、将煮好的肉捞出来,趁热在猪肉上倒点老抽,均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中,泡10分钟左右再滑嫩晾干备用。
4、碗中放入煮好两勺豆腐乳,一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,少量视频五香粉,捣碎搅拌均匀做备用。
5、锅中红烧倒入油,油不用太多,将猪皮朝下放入锅中慢慢炸,煎至猪皮金黄酥脆,然后再翻动一下肉块,周边再炸一下,然后盛出来切成厚片。
6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右,让五花肉里放充分吸收料汁后盛出摆好。
7、将梅干菜倒入锅中炒一下,再倒入酱汁,稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面,锅中加水中火蒸90分钟左右。
8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面,二只手分别拖好盘和碗,快速翻转过来,扣肉就倒在盘子中了。
三、【红烧肉】
天热的时候,让人没有食欲,几天都不想吃荤。一场秋雨后天气转凉,赶紧的来个红烧肉补充补充能量吧。
原料:五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒
做法步骤:
第1步、五花肉切小块,猪肉块的做法,凉水下锅,焯一下,洗净备用
第2步、锅中放一勺油,以免粘锅,家常炖猪肉的做法,小火煎几分钟耗出一部分油
第3步、肉块变两面变黄色盛出待用窍门
第4步、锅中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至变黄,冒小泡泡
第5步、放入五花肉翻炒上色
第6步、葱姜切好做法放入锅中,同时放入八角,花椒,桂皮,一勺生抽,一勺料酒猪瘦翻炒
第7步、放入四碗炖猪清水,极少量盐,大火烧开,再转中火慢炖半小时
第8步、最后简单小火烧猪收汁即可
四、【焗蜜汁叉烧肉菜配】
主料:五花肉450克
辅料视频:食盐1小勺,老抽1/2大勺,叉烧酱1大勺,蜂蜜适量家常
步骤
1、肉中加入菜配叉烧酱、老抽、盐,再加入蜂蜜猪瘦,用手抓匀,适当地揉一揉,腌制约10小时
2、放入电压力锅中,加入猪肉和腌肉的汁,选择无水焗档
3、做好后拿出晾凉切片肉块
焗蜜汁叉烧肉,无油烟烹饪,简单方便,电压力锅非常给力,做起美食省事省力营养美味。
五、【红烧猪蹄】
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜,属于川菜,湘菜或者粤菜,是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。
用料
猪蹄 800克,葱 10克,姜 10克,蒜 10克,花椒 适量,八角 3个,香叶 3片,桂皮 1小块,干红辣椒 3条,冰糖 50克,料酒 1汤匙,老抽 适量,生抽 1汤匙,鸡精炸猪 适量,盐 适量,清水 适量,食用油 适量
做法步骤
1、猪蹄斩块洗净备用
2、葱切段、姜切片、蒜拍扁
3、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好
4、冷水下锅又好,放入猪蹄,大火烧开年猪,捞出浮沫又嫩
5、再捞出视频猪蹄沥干水份备用
6、锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖,小火炒至冰糖融化变成焦黄色
7、放入猪蹄,翻炒至上糖色
8、放入葱姜蒜爆香
9、放入炖花椒、八角、桂皮、香叶猪瘦、干红辣椒,翻炒均匀
10、加入料酒、老抽、生抽,翻炒至上色
11、加入适量的清水,大火烧开,转中煮好小火炖煮做法一小时
12、炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精、盐
13、转大火收汁即可
六、【酱大骨】
用料
筒骨、冰糖、大葱、料酒、姜片、蒜片、豆瓣酱、生抽、老抽、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻
做法步骤
1、首先筒骨冷水又嫩下锅,加入少许大块料酒、三段大葱大火烧开,煮上10分钟。捞出筒骨,过冷水,骨头汤捞出浮末留下备用。
2、热锅下油,下姜片、蒜片,大火煸香,再下干辣椒、八角烧猪、香叶、桂皮、花椒、草果炖、山楂、肉蔻,继续大火翻炒。
3、然后下筒家常骨,倒入过年刚才的骨头汤,
5、大火煮沸腾,豆瓣酱、老抽、生抽猪肉、冰糖调味。
6、最后把所有的材料转去瓦锅小火焖煮1个小时,出锅前开大火收一下汁,酱大骨就完成了。
不得不感慨,酱大骨是真的好吃啊。吸溜一遍浓稠的肉汁,大口吃肉,吃完了再啃骨头,啃完了再用吸管吸骨髓——而即使这样都还嫌不够,再蘸一圈酱汁,又能再舔一遍。
七、【白萝卜筒骨汤】
白萝卜简单好吃,猪筒骨,食盐,姜大块,葱。
做法
1、猪筒骨洗干净,白萝卜削皮,切成滚刀块。
2、放入锅中加入6碗水烧开,锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟。
3、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面,大火烧开,红烧猪肉块怎么做好吃,改小火煲1.5个小时。
4、根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点葱花,味道好极了。
八、【红烧排骨】
原料:水、排骨、花雕酒或料酒、生抽、香料、油、盐、黄冰糖、红烧酱油、葱姜、白芝麻。
做法步骤:
1、排骨焯去血沫简单洗干净
2、锅里倒入适量油烧热
3、放入菜配排骨炒一分钟
4、放入葱姜
5、放入香料
6、放入红烧花雕酒做最、生抽、冰糖、红烧酱油做红烧
7、加入没过排骨的水,大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠加入适量盐,大火收汁
九、【糖醋里脊年猪】
原料
里脊条200g ,葱姜蒜做好60g,生粉30g,番茄酱50g
做法
1. 将里脊肉条加葱姜、生抽卤、料酒和适量的盐抓拌均匀炖猪里放;
2. 取里脊条均匀拍上生粉,锅烧300g油至7成热,将里脊条依次下锅浸炸至黄色捞出沥油;
3. 炒锅离火加入100g水,调入番茄酱、加适量白糖又好和陈醋,开火烧开不断搅拌至汁水粘稠,将里脊肉条大块倒回锅内裹上汁即可出锅。
十、【香煎猪排】
原料
猪排3片,葱段10公克做,姜片10公克,蒜仁10公克,红薯生粉适量,酱油1又1/2大匙,酱油膏1/2大匙,细砂糖1小匙,料酒1大匙,陈醋少许,胡椒粉少许,五香粉少许
做法
1、猪排洗净沥干水份做好,以刀背或又嫩肉槌拍打数下备用;蒜仁拍扁备用。
2、猪排加入葱段、姜片、蒜仁以及所有调味料拌匀,腌制约1小时备用。
3、热锅下油,放上腌制猪瘦好的猪排,以中简单火煎至上色,翻面再煎至上色,煎熟后即可。
好了,今天我给大家分享的10种可以大口吃肉的美食就到这里,其实猪身上全是宝,好吃的远不止这些。猪肉便宜后,我们就要多吃肉,特别是年猪秋天到了,猪肉块怎样做好吃,该贴秋膘了。当然,还要多吃蔬菜水果,营养均衡了,身体才能棒棒的。如果你有更多美食建议,欢迎在滑嫩评论区留言,与我一起探讨吧,你的支持是我最大的动力,我是朵妈,谢谢视频观看。