猪下货又叫猪下水，是猪的五脏以及炉包猪头，猪血，猪尾巴即墨，猪蹄子等，原来这些东西都被当成下脚料，价格很便宜，吃不起肉的穷人，才会吃猪下货，即墨什么好吃，即墨有什么好吃的饭店有名气的。而如今猪下货摇身一变成了高档食材，比猪肉都贵。每个小吃城市都有名吃做猪下货好吃的卤肉店地方，即墨有一家名叫郭家猪下货的店，是一家百年老字号。生活在即墨的本地人特色，即使没有吃过，也都青岛名吃知道这家店。
他们家的名气很大，每逢节日的时候更是排长队，每天300斤一个小时特产全卖光。以前很多人过年的饭店时候餐桌上，即墨有什么好吃的，有郭家猪店下货，即墨有什么好吃的特色，那是一件脸自助地方面上很有光的事，即墨有什么好吃的特色美食，即墨有什么好吃的自助，可以很好馆子特色地炫耀上一阵子。
他们家馆子每天开门就会有人排队，他家的下货之所以好吃，即墨有什么好吃的美食，是因为老板对食材要求很严格，用新鲜的货，清洗得特别的炉包干净，每天定量有名气供应，青岛即墨有什么好吃的地方，当天制作当天卖光特色，不留剩料，很多人来晚吃不上，只能特色第二天早来排队。
他们家有一锅百年老汤，每天都不断地往锅里加新水。这锅排名老汤里有成千上万头猪头猪蹄猪下货的精华即墨，味道越来越好。10年前老郭退休了，即墨有什么名吃，即墨有什么好吃的店，他把这老字号郭家猪即墨下货交给有名气了儿女店，即墨有什么好吃的小吃店，起初几年，他还经常到店里看着，生意特产也一直不错，如今人气大不如前，即墨有什么好吃的小吃。
原因有很多种，最重要的是很多人特产吃过，觉得味道不似从前，不是心里作用，也许跟现在的名吃食材有关，最主要的是即便是同样的烹制方法，即墨有什么好吃的馆子，不同的人做店出来的食物排名美食味道是不一样的，很多人吃惯了老郭做的猪自助下货，换了别人做的可能就美食吃不习惯了。
我个人感觉还有一个原因就是现在卖下货的店多了，很多信息都是透明的，原来所谓的秘方早已经不是什么秘密，能跟老郭家青岛媲美的猪下货也多了起来，有的甚至比他家的更好吃，即墨有什么好吃的特产，人们的选择多了，他家的生意也就差好吃了。还有一个原因，现在人们更注重饮食健康，像猪下货这种重油的重口味美食饭店，年轻人都不怎么喜欢吃了，即墨好吃的地方排名。