IT苦逼男，转体360度转行卖成都美食小吃(图)--浓缩精华版
98年IT入行，至今已经14年，曾经的激情早已不再，自己开过电脑公司，也在全国最大的两个IT公司打过工，越混越孬，真的成为名副其实的IT讨口子了.今天年初辞职后放宽心的耍了一年，就差没把皮子耍掉一层，思来想去做点啥子，于是有这继承家传的做牛肉干的手艺，想了想，还是自己做点小生意算了，
接下来就是找门面，西门这边的铺子，租金不算贵，一般就1500-3000左右吧，但是转让费高的离了谱，动不动就是十万起苦逼男喊.捏了下自己的口袋小吃，还是就此打住吧.
每天就是满街乱转，找那种愿意分租的铺子，皇天不负有心人，上个月终于在少陵路找了个卖乐山甜皮鸭的店子，同意分租一半给我，三个月一付，租金还算合理，重要的是没有转让费，算是节约了个大头.
然后就是买原料，器材，调试配方，那个月家里人天天吃牛肉干，牙齿都咬酸了，终于炒出了麻辣爽口的牛肉干，生意也开始进行中.....................
其实做麻辣牛肉干最麻烦的就是切肉，要顺着牛肉的经络切，这样做出来的才有嚼头.后面会上图，跟大家分享我做牛肉干的转行乐趣.
今天早上五点钟就起床了，开了半小时的车到批发市场买回来的牛霖图，保证新鲜.就是牛屁股上的那个坐敦肉，这是做牛肉干IT的最佳材料，有嚼头.一个牛霖分成了四坨:
接下来就是过水360度，去血污
捞出冷却
因为家里的面积有限，所以每锅只能做5斤出来，5斤生牛肉过水，卤制后半成品只有2斤半了，成本高上去了.................这东东是无论如何也降不下来的了
看的出来浓缩这里有20斤吗
接下来就是最最痛苦的切牛肉丝了，一般来说IT二十斤肉大约要切4个小时，天呀，切四个小时，
20斤肉丝，分成四份，这就是所谓的小炒，味道更好，呵呵
现在该卤精华制了，用了近二十种香料转行，伤不起转体呀，一味追求口感味道去了，好象有点走火入魔了哇/香料包被埋在牛肉下面，所以大家看不到吧
卤好的半成品IT，5斤只得二斤半，伤不起苦逼男呀
下面介绍一下我用的精华油，金龙鱼成都的菜籽油，非转基因哟，亲.
用完的油桶成都也没舍的扔，正来用来装调味料.照个全家福
真的的上完刀山，再下油锅
等差不多炸干以后，再进行炒制，至此大功告成.至于炒制过程..........呵呵
闲来无事版，上点原材料的片片，全都是最好的哟
辣成都椒选的是贵州的满天星，辣度比小米辣还霸道美食，当然价格也上转行去了，市场上二十多一斤，伤不起
忙了一天，今天就闲下来了，上点图大家小吃分享浓缩
买回来的新鲜牛霖，分割成小块的准备过水
打好的花椒面还要用筛子把花椒的内壳筛出来，这样才不影响口感
筛出来的花椒内壳360度，这些都不用的，为了追求口感，成本确实压不下去，要知道花椒多少钱一斤呀?
筛出来的纯精华花椒面图
贵州满天星海椒打出来的面面，真的可以叫做辣翻天
切出来的牛肉干，上细节.评评卖我的刀工如何
刚从批发市场买了肉回来，今天起来晚了，去的时候都快收市了，牛肉老板还算讲信用，订好的牛霖还给我留到起在，大家将就看
过完水的牛霖坨坨 ，还在冒热气，看起很有食欲哇
厨房全景图，有点小，不过版我有洁癖，收拾的还算干净
早上五点就出门了卖，街上冷飕飕的小吃，车都没的两个，开起精华车跑起一字爽字了的，上图是王道
今天去千盛百货买了些调味品，大家可以看出都是版用的资格的材料，批发市场的孬鸡精，孬味精就便宜，有强迫症的男人伤不起呀，大家尽管放心的吃，仔细看看鸡精的价格，2.9元100克，红旗超市卖的版是5.5元100克，没办法，材料上不能节约成本，只能从采购渠道着手了，看来我完全能做一个合格的价格核查员了，家乐福，沃尔玛，快来请我吧
调味品我总喜欢苦逼男在大超市买，不放心到批发市场买，因为最初去五块石批发市场采购时，看到几家专门收购鸡精包装袋的店子，门口堆满了用过的鸡精包装袋，至少几千支，一问，五块钱到二块钱不等，大家可以想象他们收回去干嘛的，从此就又得了调味品强迫症，总觉得外面买的是孬货，只相信大超市的了，唉，强迫症。。。。。。
大家可能对牛霖肉不是很了解，今天专门照了几张照片供大家闲看，所谓牛霖就是牛的屁股上面的成都一坨圆形的肉，大腿和屁股的连接肌肉，肉质结实又不失360度细滑，一边屁股上一个，一头牛就只有两小吃坨哟，这是老板给我卖现剥出来的第一坨
割的第N坨，光线不太好，看着玩吧。牛霖肉相当于我们常说的活肉，相当于鸡大腿苦逼男吧，经常活动着美食的肌肉，不是那种鸡胸脯肉是死肉，肉质老，IT苦逼男,转体360度转行卖成都美食小吃(图)--浓缩精华版。你们想嘛，牛走路就靠它来牵动大腿，每天都在做运动，到头来便宜了你们这群好吃嘴
工作情景一览，在客厅茶几上贴标签、干净整洁，绝无故意收拾打扮360度，清洁控加洁癖男有木有
很多朋友都要买我自己磨制的辣转行椒面和花椒面，所以美食干脆新上了这两个品种，喜欢麻辣的朋友，一定不能错过，花椒麻，辣椒辣，地地道道的四川味
新的商标做好了，又订了专门的快递包装盒，现在看起稍稍专业了那么一点吧，各位看官给点意见？
