老话“一场猪脚秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”。今年的好吃夏天有多热，秋天的降温就有多快，几场秋雨下来，低温陡降，短袖换成了长袖，外套也都披在煲类了身上，天终于凉快了下来，该吃点炖菜暖暖菜身子了。
炖菜看似简单，但很讲究食材搭配，炖素菜要挑有“鲜”味的，否则太清淡不好吃，炖肉菜要放干菜、粉条来“吸油”，否则太油腻，烹饪时也不是一锅乱炖，分享5道好吃的炖菜做法，入秋东西了好吃，记得做给家人吃，好吃省事，不用发愁此啥了。
一、【铁锅煲鸡炖大鹅肉煲】食材：鹅一只，土豆、粉条适量；小葱、八角、生姜、花椒、干辣椒、香叶适量；老酱油5勺、黄豆酱2勺、蚝油3勺，老抽1勺，糖1勺，香醋2勺，啤酒一罐，盐全国各地适量。
1、大鹅买回来以后，还会有很多好喝绒毛残留，用喷枪将绒毛全都炙烤掉，也可以减少鹅肉适合的膻味。
2、鹅剁成大小合适的块，冷水入锅后，加入几勺料酒，煮开以后又好继续煮3分钟左右完成焯水，撇开浮末捞出鹅肉备用。
3、锅内放适量的大豆油，加入葱段、姜片、八角2粒，干辣椒，花椒，香叶煲类炒出香味。将鹅肉倒入炒锅中，大火好吃翻炒出油脂。
4、根据个人口味，加入5勺左右的酱油、2勺黄豆酱，什么肉煲好吃，1勺糖，适量的盐、蚝油和香醋、老抽翻炒均匀，完成调味和上色。加入1罐啤酒，加入没过鹅肉的开水，大火煮开，中小肉煲火焖煮1个小时20分钟。
5、加入去皮的土豆块，盖上锅盖继续煮10分钟。
6、最后加入泡软的粗粉条，继续焖煮20分钟左右即可，出锅前要根据个人口味继续调味，一大锅食材不太好控制定量调味料，还是要边尝边调味。
二、【猪蹄素菜炖好喝豆腐串】食材菜：猪蹄、豆腐串、鸡蛋；桂皮下饭、香叶、生姜、八角、花椒、干辣椒、糖色煲最、黄豆酱、生抽、盐、糖、鸡精适量。
1、猪蹄剁块简单，放入水中冲洗干净，浸泡15分钟出血水备用。
2、锅中适量的油，放入各种干料，中小火炒出汤好吃香味。猪蹄倒入锅中，将表面炒得略微有些焦黄。
3、加入板栗2大勺黄豆酱，3勺生抽，中火翻炒均匀出好喝香味，有什么煲好吃呢。加入适量的糖色继续翻炒均匀，有什么煲好吃又好喝，也可加入少量的老抽调色。
4、将炒好的家常菜猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的热水，加入适量的盐、糖和鸡精，加入煮熟的鸡蛋，泡过水的豆腐串。
5、中小猪脚火高压焖煮半个小时，打开锅盖后可以大火收一下汁，让味道更浓郁一些，猪脚煲什么好吃，猪蹄也更软烂入味煲。
三、【卤大肠炖又快豆腐】食材：豆腐、卤大肠、小葱、姜、干辣椒煲；胡椒粉素菜、盐、鸡精
1、豆腐切成大小合适的厚片备用。熟煲的卤大肠切滚刀块，小葱、姜、干辣椒切段备用。
2、锅中加足够的水，适合煲的家常菜，加两勺盐，冷水汤将豆腐入锅，水开板栗以后煲类即可捞出完成焯水。
3、炒锅中加简单少量的油，加小葱、干辣椒、姜丝爆香锅底，什么煲鸡好吃，放入又好卤大肠大火翻炒3分钟，炒到大肠表面微微煲鸡焦黄下饭即可。
4、锅中加淹没大肠的清水，盖上锅盖大火煮5分钟。锅内汤变得简单有些发白的时候，加入焯过水的豆腐，盖上锅盖焖煮10分钟。
5、最后简单出锅前，汤内板栗加入一调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，加入小葱或香菜，搅拌均匀后即可出锅。
四、【素乱炖】食材：胡萝卜、土豆、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸东西、菠菜煲鸡、大白菜；大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐。
1、食材种类繁多，需要根据情况分别处理，有什么煲好吃的东西，需要泡发的干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中，加入热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗干净，有什么煲好吃又简单，大葱和蒜切片备用。
2、砂锅中放入少许的油，放入葱段和大蒜爆出香味。
3、加入胡萝卜和土豆，中火翻炒下饭5分钟，全国各地有特色的煲，去除生味有特色，煲什么又好吃又方便。
4、加入所有泡发的食材和板栗和丸子、红枣，加入漫过食材的热水，盖上锅盖，有什么煲好吃，中火煮20分钟。
5、食材都煮熟透以后，加入调味料调味，加盐、生抽、蚝油。盖上锅盖焖煮5分钟入味。
6、将洗干净的菠菜和白菜压入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前淋好做入一些香油，有什么比较下饭的煲，放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋即可。
五、【猪肉煲鸡全国各地炖煲最粉条】食材：五花肉、红薯下饭粉条、姜、大葱、桂皮、干辣椒段汤、香叶、生抽、老抽、盐和鸡精、小葱东西。
1、粉条提前泡发，有什么煲好吃简单又快，炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中，烧至皮略微发黑，或者直接用又快明火烤。用刀菜将猪皮表面发黑的部分刮掉，清洗干净后切大块备用，准备香叶、干辣椒段、桂皮有特色、姜片等香料。
2、开火将汤好吃炒锅烧热下入五花肉块，中小火慢煎至五花肉表面微黄，将多余的油脂倒掉。
3、放入香叶、桂皮有特色、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味，加入2勺白糖，不断地翻炒至炒出糖色猪脚，使五花肉上色适合。
4、倒入少量的白酒和1勺老抽炒出香味，倒入没过好做五花肉的热水煮开后，倒入高压锅中，压20分钟左右至五花肉软烂汤好吃菜。
5、粉条浸泡好后，用清水清洗两遍，捞出控干水分，什么煲最好吃，倒入2勺老抽拌匀。
6、压好的汤五花肉重新倒入炒锅中，加入用老抽拌过的粉条，搅拌均匀后煮10分钟左右至粉条熟透，根据自己的口味煲加入适量的盐、鸡精调味，撒上一把小葱段搅拌均匀出锅。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和好做市井生活，关注我，有什么煲好吃又好做，享受舒适生活不迷路，有什么煲类的菜。