肉是很多人餐桌上不可缺少的美食，也是平衡膳食的一部分，涮鲜牛肉哪个部位最好吃。不过挑选一块“好肉”却是很多人犯难的事情，什么样最贵的是新鲜的？哪个部位更好吃？
1 买猪肉，关键看3点
猪肉可以说是大多数家庭餐桌上羊肉不可缺潮汕少的一道菜，那新鲜的猪肉怎么挑呢？
1 一看包饺子好吃、二按压、三闻瘦
①看色泽
新鲜猪肉为淡水煮红色或家常淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色，牛肉哪个部位最好吃又嫩。
②按压潮汕，羊肉哪个部位最好吃营养最高，有弹性、不粘手
新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，用手指羊肉按压凹陷会立刻复原。如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被破坏，这将导致猪肉表面失去弹性。还有些人担心猪肉被注水，其弹性也会变差。另外新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，其切面会有点潮湿，摸起来有油部位质感，但不粘手。
③闻一闻
腐败变质的猪肉，其表面和内部均会有腐臭味做法，而新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。其实不只是猪肉，在买牛肉、羊肉的时候，这三步也适用，牛肉哪个部位最好吃呢。
2 不同部位的猪肉，按需选择包
①里脊肉
里脊肉几乎都是瘦肉，蛋白质含量高达20.2%，牛肉哪个部位最软好吃，脂肪只有7.9%，是猪牛羊身上清炖肉质最嫩的部位。适合炒着吃、炸着吃、熘着吃。
②梅花肉
主要最软特点是瘦肉居多，但夹杂着一丝丝的脂肪，是猪前肩和前腿之间脖颈部位的肉。煎肉、烤肉、涮子火锅都可以。
③五花肉
肥瘦子相间，夹瘦夹精有5层甚至更多的比较好。五花肉是猪腹部的肉，蛋白质含量比里脊肉低，红烧牛肉哪个部位最好吃，仅为7.7%，脂肪含量却高达35.3%，因此，减肥、高血脂人群得少吃。适合做红烧肉、回锅肉、东坡肉等菜。
④猪腿肉
前腿肉有肥有瘦，通常肉质子较老，肉筋相对比较肉部位多，瘦肉较少且都是小块；后腿肉瘦肉都是大块，肉筋比较少。有名的咸烧白、梅菜扣肉等选用的就是涮鲜猪腿肉。
2 牛肉价格最贵差炒异水煮大，牛肉哪个部位最好吃家常做法，到底差在哪？
牛肉在包饺子市面上差价非常大，每500g从几十、数百甚至上千元都有。它们之间到底有什么差别呢？
1 谷饲最软营养 VS 草饲火锅
买牛肉时，大家应该都注意过“谷饲”、“草饲”这一组概念，简单来说，一个是吃“谷物”长大的，一般是在围栏里饲养牛腱；一个是吃“草”长大的，大部分季节都在草场上自由放养。
①“谷饲”牛肉的脂肪含量更高，牛肉也会呈现出更多的雪花，肉质更嫩。而且谷饲天数越长，肉的脂肪密度更高、花纹更好看。
②“草饲”牛肉红烧的肉脂肪含量低、蛋白质含量则更高，营养成分的比例会更适合家常减肥健身的人群，但它吃起来口感就会比较柴。
也就是说，谷饲更火锅肥美、草饲更劲道，它们各有优势，这个就看自己的牛腱口感了，不用太纠结。
2 原切 VS 整切包饺子红烧牛肉
①原切是对整块的牛肉，只做冷冻、切片的简单加工，然后包装而成，几乎就是整块牛肉最原始的样子。这种切法的配料非常简单，只有牛肉，仔细观察能清晰的看见肉的纤维纹理饺子，肉的颜色也是很自然的，而由于不使用添加剂，这种牛排的价格也会比较贵。
②整切，是通过腌制来达到增味、增重、增嫩目的的牛肉。整切牛排就能在配料表中看见很多添加剂成分，但由于整切也是牛肉完整切割腌制，所以也能看见肉的肌理纹理，只是颜色可能做法羊肉会比原切牛排偏暗一些，水煮牛肉哪个部位最好吃。
③还有一种就是“合成”，这是用一些牛肉边角料揉捏成块，通常添加剂一堆，配料表一串，里面会有卡拉胶成分，增加粘性。合成肉的整体形状非常规整，脂肪纹理的排列却不规律，价格也非常低部位，比如市面上常常可以看见的9.9一块的合成牛排。
想吃牛肉本味的家常，更推荐前两种。合成视频牛肉建议大家红烧看配料表选购。
3 菲力、西冷、肉眼，牛肉哪个部位炒好吃，分别是牛的哪个部位？
①菲力牛排，牛肉哪个部位最好吃，也叫牛柳，它是牛的里脊肉。这是牛运动最少的部位，没有粗大的肌肉纤维，肉质比较松散，瘦肉多、脂肪含量较低水煮，牛肉香味不及营养西冷和肉眼，但口感是最包饺子嫩的，价格也是三款中最高的。
②西冷牛排，来自于牛的外脊肉，它有一定的脂肪，最明显的标志，就是边缘带一条白色的油筋。西冷牛排肉质比较厚，脂肪含量比涮鲜菲力高，纤维略粗营养，有一定的结缔组织和筋膜。吃起来带有一定韧性，比较有嚼劲，油筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味。牙口好又喜欢牛脂香味的，可以考虑这个部位。
③肉眼牛排，属于牛靠近胸部的瘦眼肉部分，牛肉哪个部位最好吃最贵。肉眼牛排筋少，肉质比较纤细，脂肪含量稍多。口感炒细嫩牛肉，适合大多数人。
3 买羊肉
优选家常这4个部位做法，清炖牛肉哪个部位最好吃，都是饺子清炖精华羊肉营养
一说秋冬进补食材，火锅牛肉哪个部位最好吃，羊肉视频肯定是很多人的心头好。但羊身上有那么多部位，到底哪里的肉好吃？
①羊肋排
羊肋排属于羊肉中的“极品肉”，它肥瘦相间而无筋，外面覆盖一层好吃薄薄的白膜，皮脂层丰厚，膻味小、肉质鲜嫩。拿来烤、涮、炒、烧、焖都可以。
②羊上脑
位于羊脖颈后面、脊骨两侧肋条前面的那部分肉。这个又嫩部位活动频繁，所以肉质紧实细嫩，瘦肉多肥肉少，脂肪均匀地分布在瘦肉的纹理之间，切开后犹如漂亮的大理石纹，是很多吃货涮火锅的必选之一。
③羊蝎子
羊蝎子其实就是羊脊骨，牛肉哪个部位最好吃视频，它的外形跟蝎子相似，所以大家瘦都俗称它羊蝎子。在北方大家常拿它做火锅或者熬汤。另外，大家别看羊蝎子骨头多，吃着没啥肉，但实际上它的营养却很丰富。羊蝎子低胆固醇、高蛋白，富含钙质，可有着“补钙能手”的美誉又嫩哦。
④羊肩肉
又叫羊脖肉、羊颈肉，很多人提到羊脖子肉就不愿意吃，会联想到猪脖子肉，认为会有淋巴结，包饺子牛肉哪个部位最好吃，不干净不健康。其实羊脖子肉是可以放心食用的，在进行宰杀的时候最贵，会将淋巴结处理干净，剩下的部分才来售卖。这部分脂肪少、瘦肉多，肉质干实，几乎没有脂肪层，有一点点筋膜涮鲜夹杂，牛肉哪个部位瘦，却能增加肉质筋道与口感，且膻味较轻。不论冷吃、热吃味道都很棒，也非常适合做羊肉馅儿和羊肉丸子。
编辑：邱彩红