12月了，天气越来越冷了，在寒冷的日子里，多吃一些温炖牛补的食材，能够调理身体，有助于驱寒，而牛肉就是红萝卜这个时节的不错选择。牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量少，冬天吃上一锅红萝卜热气腾腾的炖牛肉，不但可以滋补身体，还才会能起到暖胃的作用，别提多美窍门味了。可是想炖好一锅牛肉可不容易，很多人在家炖牛肉，经常硬得嚼都嚼不动，还会有腥膻味，怎么样炖牛肉软烂又好吃，跟饭店的口感和味道差太多了才会。今天我就分享一下炖牛肉时，牢记炖“3放3不放”，牛肉软烂汤汁又烂鲜美，真香，一起来看看具体做法吧。
“3放”
1、炖视频牛肉炖牛前羊肉要放清水阿飞浸泡炖牛
牛肉最为腥膻，它主要异味的来源就是视频炖血水，所以炖牛肉前更烂，就是把牛肉切块放在清水中浸泡软又易软又1~2个小时左右，中间可以换一次冷水，把牛肉里面的血水完全泡出来炖，这样牛肉不仅干净又香，而且炖出来的牛肉没有血腥味，香味更浓，如何炖羊肉又软又好吃。所以建议大家在炖牛肉之前，先把牛肉放水里浸泡出血水。
2、炖牛肉时几个要放山楂
炖牛肉时可以又软选择放点山楂干。放山楂有两个好处，一是又不山楂的有机酸可以让简单肉熟软又的更快更容易烂。另一个好处是山楂能起到才会解腻的作用。所以建议在炖牛肉时放2~3片山楂干，能使牛肉炖得更烂，牛肉吃起来味道也是非常阿飞的香的。
3、炖碎牛肉又不时更烂要放羊肉又香啤酒
炖牛肉时，相比加水或者加料酒腩炖，其实加啤酒会更好，如何炖牛肉又软又好吃阿飞。啤酒不仅是饮品，也是上好的调味料，啤酒里的蛋白酶可以加速让肉质酥软化，让肉质变得更嫩，也更容易炖烂，而且啤酒有淡淡的麦芽香味，在炖牛肉中起软又到了去腥的作用卤炖，这样味道和口感都得到改善。此外，啤酒加热后酒精会挥发掉，如何炖牛肉又软又好吃步骤，不用担心酒精含量。
“3不放"
1、不能放花椒
俗话说卤炖：牛肉忌花椒，羊肉忌大料窍门。虽然花椒是一种很常用的香料，炖牛肉什么部位易软又好吃，但是炖牛肉的时候是不适合放更烂花椒的，因为它的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后，会加重又烂牛肉的膻味，如何炖牛腩好吃，而且还会使肉色变黑，口感又老又烂更烂又硬，因此步骤大家如果羊肉自己又嫩炖牛肉的话一定不要放花椒。
2、不能放部位步骤又不又好冷水又香炖
牛肉、牛骨易软又中含有大量的蛋白质和脂肪，如何炖牛肉好吃更烂，因为牛肉先经过焯水，牛肉的温度较高，再加冷水会造成蛋白质和脂肪迅速凝固，而不易又嫩煮烂，也影响了牛肉的味道和营养。建议牛肉焯水时冷水下锅，炖牛肉时加温水或者热水炖煮碎。
3、不能过早简单视频放盐
有些人在炖肉时习惯一开始就放入盐，让它们和肉长时间一起炖煮，目的是使肉入味，如何卤炖牛肉又软又好吃。其实不管炖什么肉，放盐早了，肉就容易发柴，这是因为盐的主要成份是氯化钠，会使肉块的表层蛋白质变性凝固，使肉变得紧实而不容易炖烂，吃起来味道也会变差。建议出锅前十分钟左右再放腩盐，这时的牛肉炖软烂后更容易入味，如何炖牛肉又软又好吃。
下面分享一个又软我家部位炖牛肉的腩方法，大家阿飞可以简单做个参考。
1、先把好吃牛肉切成3-4厘米左右的块简单，先泡出血水，然后下锅焯2分钟，会煮出许多牛肉浮沫，怎样炖牛肉又嫩软烂视频，将又香牛肉捞出步骤用才会温水清洗干净。
2、锅中加油，放入少量又好冰糖炒出糖色，倒入牛肉压力锅翻炒上色几个，这样可以卤炖锁住牛肉中间的碎水分又烂；
3、放入生抽、老抽调味，放入没过牛肉的热水，放点啤酒和香料（姜片，香叶，桂皮放入无纺布袋里）大火煮开窍门后转小火煮1个半小时；
4、煮到汤汁变少，肉烂汁浓，尝尝咸淡，再放适量又软的食盐，大火稍微收一下汁儿，撒一把葱花，完成！