如何挑选一块新鲜的爆炒猪肝煮猪肝？新鲜的食材是菜肴好吃的前提，怎么样炒猪肝才嫩又好吃，怎样炒猪肝嫩又好吃的窍门，特别是炒猪肝这样教程急火快炒做出的菜肴对食材的新鲜程度要求更高教程，怎么炒猪肝嫩又好吃，怎样煮整个猪肝做出来又嫩又好吃。首先我给做法大家分享一下家常我自己挑选猪肝的一些又脆经验心得：
想要买到新鲜的猪肝，一定要去菜市场，而且建议一大早就去，去迟了好的食材就被人挑走咯煮。猪肝有两种，一种是“面肝”，颜色浅，犹如鸡肝的色泽，看起来就嫩，切面细腻，用来爆炒是首选，不过这种好吃猪肝市做法面上并嫩又不多见。还有一种就是“铁肝”，颜色深红，怎样炒猪肝好吃还嫩，切面猪肝的颗粒明显，市场上这样的猪肝是最多的。新鲜的猪肝应该是表皮光亮，有些许的粘手但不滑腻，深红色的。颜色发紫，颜色发暗，甚至表皮发白，手感水叽叽的那种猪肝就是不新鲜的。
猪肝不同的位置口感也是有很大区视频别的。猪肝是爆炒越往肝尖的位置越嫩，怎样炒猪肝嫩又好吃的做法，越往后越厚实做出也越老教程。因为猪肝的根部有不少的血管，这个部位的口感要比肝尖老很多。所以不同位置的猪肝用来做不同的菜肴，炒猪肝怎么炒又嫩又好吃。口感较老的根部位置咱们可以用来做卤猪肝。而口感鲜嫩的肝尖我们家常就用来爆炒或者汆猪肝汤，猪肝怎么炒好吃又嫩又好吃。接下来我给大家分享炒猪肝的详细做法。
一：泡猪肝切片以后，我们需要炒做的第一件事就是做法加入葱姜用清水浸泡10分钟，目的是泡去猪肝的血水并且炒初步菜的去除窍门一下猪肝的腥味，怎样炒猪肝嫩又好吃的视频教程。
二：浆猪肝要想既嫩又好吃，浆的步骤非常重要，也就是腌渍。泡好的猪肝沥水后，放入做法葱，姜，料酒嫩，老抽，盐，鸡精，怎么炒猪肝又嫩又好吃家常做法，白糖，胡椒粉和淀粉嫩又，搅拌均匀腌渍10分钟，怎样炒猪肝嫩又好吃的。这个步骤的操作可以使猪肝去腥，入味家常，嫩滑，如何炒猪肝好吃又脆嫩。
三：爆炒把火力开到最大，把油烧到微微冒青烟的时候，先放入姜片，接着把猪肝下锅快速煸炒，时间大概30秒，紧接着就把猪肝捞出来，沥去多余的油脂及汤汁。把锅洗干净，少放一点油，油热后又好把洋葱，干辣椒，蒜头放入锅里煸炒，香味出来以后就开始调味，放入蚝油，香醋，糖，鸡精和做出一点点的老抽，开大火把调料搅拌均匀后，怎么炒猪肝好吃又嫩视频，倒入猪肝，快速翻炒，出锅前再滴一点油并撒上炒又一点葱段就搞定了。
小食堂寄语“嫩”从何来？食材选择做出新鲜猪肝肝尖的部位，这是“嫩”的前提。腌渍窍门好的猪肝下锅煸炒，火候和时间的把握是“嫩”的关键。猪肝大火滑油30秒，锅里味道调好后猪肝再次下锅也是30秒，怎么炒猪肝好吃又嫩窍门。“香”从何而来又脆？猪肝滑油增香；配菜增加清香；最主要的是香醋的醋香。
炒好吃猪肝所搭配猪肝的配菜有很多，洋葱，爆炒猪肝怎么炒才嫩好吃，山药，青椒，木耳，竹笋都是很好的搭配，这几样配菜有一个特性，就是吃到猪肝嘴里嫩都有一定的爆炒脆感，和滑嫩的好吃猪肝搭配在一起又嫩，怎么炒猪肝又嫩又好吃，让口感更有层次。感谢炒又视频朋友们的点赞和关注又嫩，怎样炒猪肝才嫩好吃，我会继续努力教程嫩又，分享自己的美食又脆经验好吃，怎么炒猪肝好吃又嫩，谢谢嫩大家了！