嗯，我们都一样，这段时间就是很馋火锅；）
想念翻滚沸腾的红油，捞起一筷子，烫在嘴上辣到心底，超级爽！
忍了那么久，我们等的火锅店终于“恢复堂食”啦……之前飞特粉丝千呼万唤的呷哺呷哺评测，也拖到了现在。
只是万万没想到，年前探店那会儿火锅店里热热闹闹的场景，竟成了我们现在的百般怀念~
01
<全国连锁小火锅来了>
环境升级，人气很旺
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呷哺呷哺开在N次方公园三楼，享受得天独厚的人流。每次到店，门口总是排了很多等位的食客。刚开业那几天，晚上7点左右，居然已经爆满到不放号！！！无法加入排队大军的我，只能遗憾地弃店离去……
这次，赶早的我们不用排队，侥幸地看着店里的桌子逐渐坐满，外面也慢慢开始有人等号~
说起这个品牌，小编实在是太熟了，印象中的呷哺呷哺是橙色的，它风靡京城，顾客都是围着吧台坐着，跟回转寿司差不多，有点挤挤挨挨的，一人一个小火锅。
大学期间，呷哺呷哺就是我和舍友们的打牙祭常驻地，肉类也就十多二十块钱，40元不到的人均，美味又实惠，太适合学生党啦！尤其是那个万能的秘制麻酱，是我的最爱，蘸什么都好吃到飞起啊。
好几年过去了，呷哺呷哺自然也有了变化。
开到海口，环境是轻快餐的简约风，条形金属做隔断，玻璃球灯饰点缀照明，谈不上精致。但相较其他城市的新中式装修风格，是要逊色不少……
没有适合单人的吧台座，4人桌占据多数，桌的间距也算比较舒适吧。门口是茶歇，有饮品的外卖窗口~
跟服务员咨询了会员的折扣，扫码点了82元的“锡盟脆骨羔羊肉套餐”、72元的“甄选牛上脑套餐”，荤素搭配齐全，主食饮料也就位；又追加了一个锅底和几个荤菜，把飞特君300块钱的预算死死控制住。
闻着店里飘散的火锅味，口水就有点兜不住了，等待上菜的过程好像突然变得漫长起来……
02
锅底选择丰富
食材新鲜，麻酱有灵魂
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依旧是那个我们熟悉的一人式小火锅，不过不锈钢锅变成了铸铁锅，入嵌式的电磁炉是个贴心的设计，即使汤咕噜咕噜地猛煮着，也不会有汤汁溅出来！
先来说说锅底，这次选的三个锅底分别是咖喱锅、日式寿喜锅、牛油麻辣锅，各有特色，尤其是寿喜锅，有点小惊喜~
｜咖喱锅｜
咖喱锅，算得上是我个人最爱的呷哺呷哺锅底，十次有八次点它。闻着这个味道，还能想起几年前第一次吃到这种锅底的新奇和愉悦！
带着点南洋咖喱的咸香，质感不会有多厚重，没什么比牛肉海鲜更适合丢进去了~不过吃到后面，越煮越咸，需要及时加汤中和一下。
涮完肉和菜，别着急熄火，趁机DIY一份咖喱面或咖喱饭 ，把这锅浓缩的咖喱汁充分利用起来，超香。这种隐藏吃法，你可一定要试试哦！
｜日式寿喜锅｜
寿喜锅冒着腾腾的热气，让人忍不住尝一口汤底，哇，好鲜美甘甜的滋味，浑身暖意融融起来，是我喜欢的那种味道没跑了，甚至是不输一些日料店的。
除了品质不错的牛肉，像是蔬菜、菌类、豆制品也很适合入锅与寿喜锅汤底抵死缠绵，清清淡淡的食材一同浸润在汤中片刻，鲜到每个细胞里~
｜牛油麻辣锅｜
端上桌时，飘过来的风都是香的。薄薄一层牛油激荡着，鲜亮红润的油脂在锅里随汤汁跳动，滋滋作响！
怎么说呢？还是比不上市面上各种川渝火锅那般的滋味醇厚，感觉香料搭配上差了点意思…对我这个常吃红油火锅的妹纸来说，只能是还算过关吧。麻度辣度比较能被大多数人接受，保证了基本的鲜香，却又不会太油，一整顿吃下来也不会觉得烧胃。
｜特色麻酱｜
在这里调蘸料，精髓肯定要以招牌麻酱为主嘛，再配着酱油、腐乳、葱花、香菜等等配料，你看着喜欢的来。
麻酱简直是神来之笔，其独有的浓郁醇香，提鲜又增味，说是为麻酱来呷哺呷哺都不为过呀~
｜甄选牛上脑｜
牛肉是涮火锅必不可少的，我特意选了物美价优的牛上脑，很大一片，在汤底里左右撩拨数次，待它卷起变色就熟了。
趁热夹起这一筷子，慢慢咀嚼，牛肉的原始香味随之溢出，刚刚好的纤维感加上温暖的牛脂感，在嘴里上演着奇妙地味觉相遇～
｜锡盟脆骨羔羊肉｜
原来都是点草原羔羊肉，这次换个带着脆骨的。面对娇滴色泽的羊肉卷，最爽的吃法就是，筷子多夹下去一块儿涮～
高温迅速将肉汁锁住、油脂逼紧，释放出挑衅的肉香味，入口就能感受到肉质柔软细腻、肥瘦交错。不过随机出现的软骨存在感低，口感跟一般羊肉卷差不多，没多大亮点。
羊肉平庸，蘸料来凑。当你从滚沸的锅中捞起烫熟的羊肉，压进料碗里裹上一层“润润”的麻酱后，再送入口中，那感觉满足极了～
｜现切牛肉｜
鲜牛肉也完全未让我失望，分量足足的，值得一提的是，即使稍微久煮一会儿，依旧爽弹不老。
用牙齿轻轻撕磨开，既能感受到牛肉紧实不失韧性，微微的汁水在游走，又于滑落舌尖的一瞬捕捉到滑嫩，嘴里一块还没下肚，筷子又忍不住向锅里伸去。
｜千层肚｜
千层肚的条状结构入味极深，七上八下后，包裹着麻辣浓香的汤汁，嘎吱嘎吱的快感在嘴里环绕立体式爆开，吃的就是这个嚼劲～
｜鸭肠｜
鸭肠比较嫩，甚至有的嫩盖过了脆的特点，虽说容易咬断，但跟我期待中的爽脆有偏差，口感有些尴尬吧，劝你不点也罢！
｜虾滑｜
虾滑吸饱汤汁后愈发饱满，能瞧见实实在在的虾肉，口感是弹嫩的、柔滑的，虾的颗粒感也够足，鲜甜得让人齿颊生津。
｜套餐拼盘(荤菜）｜
套餐拼盘中，除了素菜，还有一只虾、几片巴沙鱼和丸子，分量不多，品质可以。
海鲜是挺新鲜的，基围虾肉质比较弹牙，鱼肉片十分滑嫩，轻抿一下，直接滑入胃袋。
｜大红袍珍珠奶茶｜
想喝奶茶就注册会员领个赠饮券，老会员也有8块8的体验券，完全没必要原价点单，省下的钱吃肉不香吗？我就是这么操作的。
清新茶味包裹着醇正奶香，细腻丝滑，淡淡黑糖味的珍珠又小又Q，一点也不甜腻，跟在台湾喝到的春水堂有几分相似~
03
<探店小结>
还是那个吃不腻的小火锅
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记得注册会员，里面有送不少券，能优惠不少！三个人吃饱喝足，打折后一共花了285元。
论现在它的性价比吧，肯定比远远不上前几年的。在品牌升级+物价上涨之后，它并不算便宜，反倒更像是“豆捞火锅”的定位，人均接近百元。与其说是吃“呷哺呷哺”这个品牌，不如说是吃一种情怀！
总的来说，这里的食材品质比较稳定，也对得起价格，日式寿喜锅和咖喱锅可以试一试。大家最关心的特色麻酱，还是那个有灵魂且熟悉的味道，必须蘸它蘸它蘸它！为了喜欢的麻酱，我还是会愿意偶尔来打卡啦~
像是单人套餐的份量，管饱妥妥的，即使一个人过去吃也不会觉得尴尬。若是多人就餐，建议先点个单人餐再加锅底加菜，这样可以尝到更多菜品，买单也更划算。
摸摸圆滚滚的小肚子，喝一口台式珍珠奶茶，享受片刻的美好，幸福呐~
现在，门店已经可以堂食啦，某团的非周末套餐也超抵，祝你们火锅时间愉快。
呷哺呷哺
地址：龙华区金茂东路N次方公园3楼
人均：90元左右
编辑&排版：北极熊
摄影&后期：大木
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