计划日本东北自由行时，「美食」绝对要划重点！这次带大家聚焦岩手、青森、秋田的北东北三县9大必吃美食，如盛冈三大面、弘前苹果派、大间鲔鱼、秋田稻庭乌龙面、石烧桶锅都很有代表性，快跟着「乐吃购！日本」一起了解东北三县食文化，安排一趟深度又美味的旅行吧！
▋ 北便宜东北三县，以美食传递暖暖心意
这次「乐吃购！日本」要带各位深入走访东北六县中的「北东北」地区，也就是岩手、青森、秋田三县，推荐大家用在地料理串起旅程，便能在旅程中透过食文化，深度体会到当地传统与生活风景。从岩手远近驰名的盛冈三大面，青森捕捞的大间鲔鱼、风间浦鮟鱇鱼，到秋田知名的稻庭乌龙面、石烧桶锅等乡土料理，都蕴含着在这片冬季严寒的地带，依旧愉快享受美食、款待来客的心意，一起来彻底感受大都会中所找不到的温度吧！
▋ 岩手推荐美食：必吃三大面的盛冈十大冷面、椀子荞麦面、盛冈炸酱面
辣度十足「盛冈冷面日本料理」，配上烧肉超对味
盛楼阁的冷面便宜，汤汁相当酸辣
出名拉面的Pyon Pyon Sha有冷面配上烧肉套餐流水
说起岩手美食，一定会提到日式的「盛冈冷面」，其实是一道由在日韩人改良的料理，以小麦粉与马铃薯淀粉制成的滑溜粗面条，配上加入牛骨高汤及泡菜的汤汁、白煮蛋和肉片，再附上一片西瓜或水梨等当季水果，无论视觉或味觉上都让人大大感到满足！当地人习惯吃冷面配上烧肉这样的冰火吃法，在盛冈市内有许多餐厅都能品嚐到，如「盛楼阁」、「Pyon Pyon Sha」都很有名，日本的什么面好吃，店内吃手工不够还能购买袋装冷面当竹筒伴手好吃礼带回家什么地方喔！
不怕大胃王挑战！「椀面最子荞麦面」一碗接一碗
盛冈三大面中最具表演性质、也最能带动气氛的就是「椀子荞麦面」了！椀子荞麦面的日本起源有许多说法品牌，日本什么面最好吃，其中日本人一说是过去藩主加盟南部利直在前往江户途中临时造访，店家因不知是否合其口味，小心翼翼以少量荞麦面一碗一碗招待，南部因爲觉得好吃，续了好几碗，后来椀子荞麦面便延续了这种吃法。
以小碗分辣的装的椀子荞麦面，当地人时常互相比拼能吃几碗
现在到餐厅享用这种岩手县招牌料理时，穿着传统服饰的服务生会一边替客人加面，一边伴随着「Dondon、JanJan」的吆喝声，与同行友人彼此较劲比拼碗数，一定会成为岩手自由行的有趣回忆。吃饱了手工记得一定要盖上碗盖，日本什么面好吃又有营养，否则热情的服务生会再次倒入面条喔！在花卷的薮屋YABUYA、山猫轩、盛冈的东家、初驹等名店面条都能品嚐得到。甚至每年冬季会举行「椀爱吃子荞麦面大赛」，你也想来挑战看看吗？
吃完面再喝蛋花汤，「盛冈炸酱面」背后有历史
白龙的日式炸酱面，是店长想念北方面食之作
面条辣的吃完加入鸡蛋与高汤，成为独特两吃吃法
「盛冈炸酱面」据传是由曾住过中国东北的店主，回到家乡后，希望制作出以过去曾吃过的「炸酱面」之美味为基础，再调整成较合日本人口味的面食，还创出独特的「两吃」吃法：先品嚐与酱料搅拌过的粗面条，吃完后在碗中打入一颗生蛋并加入高汤，成为美味的蛋花汤。盛冈「白龙」就是盛冈炸酱面的创始发明者，店铺超有人气，排队人潮总是络绎不绝，盛冈站附近也有分店，时间较赶的人也能方便享用可口的盛冈沾面炸酱面！
▋ 青森推荐美食：弘前苹果派、大间黑鲔鱼、风间浦鮟鱇
到日本最大苹果产地「弘前」，40多间苹果派日本店吃不完
大正浪漫吃茶室提供内用座位做法，可一边赏景一边享用苹果派
说到青森县的做法名产，很多人的第一印象就是红澄品牌澄的苹果，来到苹果产量日本第一的弘前市，必吃美食清单当然少不了一份香酥可口的「苹果派」！市内有超过40间贩售苹果派的店铺、咖啡厅，其中，接近弘前城的「大正浪漫吃茶室」可一次品嚐到6家市内名店的苹果派，配上香浓苹果茶与室外庭园造景，可悠闲度过午后时光。
弘前为日本料理日本第一大苹果产地
弘前什么地方面条40多间苹果派店各有特色，买来吃吃看辣的比较一下
行程较匆忙的旅人，也推荐到各苹果派店铺、面包店外带至下一个旅程目的地，价格大多为300日圆左右，美味CP值高。比如「Patisserie Verger」的苹果派外皮酥脆，内馅吃得到苹果果肉；老牌旅馆附设烘焙坊「Le Castle Factory」的水面苹果派，充满甘甜富士苹果味流水之余，更有肉桂衬托香气；人气名店「Three Bridge」使用发酵奶油制的千层酥皮搭配果泥内馅，有着令人沦陷的高质感美味！甜点控的人推荐参考又好这份弘前观光Convention协会整理的「弘前苹果派导览地图」，进行一趟苹果派之旅吧！
日本本州最北城市「大间排名」，必吃黑钻石黑鲔鱼
顶级食材大间鲔鱼，来青森必吃
有着津轻海峡黑钻石之称的「大间鲔鱼」，是在青森县最北端的城市「大间」近海所捕获的高级渔货，也被爱吃海鲜的老饕们评价为梦幻逸品，因为会事先帮鱼放血，出货时便能保持黑鲔鱼的最佳鲜度，生鱼片鲜甜嫩软，肥美油脂入口即化，吃一口便难以忘怀！
大间港以着名的一本钓法来保持鲔鱼新鲜度
鲜美的大间鲔鱼寿司，值得远赴当地品尝
从青森市约3小时车程可抵达有黑鲔鱼之乡美称的大间，若想享用美味的大间鲔鱼，推荐可到当地港口餐厅，如滨寿司、福寿司品嚐最为鲜美正宗的大间鲔鱼料理，时间面允许的话还能参观黑鲔鱼解体秀。捕鱼季约为每年8月至隔年1月，因为这段从秋季横跨冬季的期间水温较低，成为鲔鱼肉质最鲜美的时刻，也是这段期间前来的旅人才能品嚐到的绝品喔！
冬季限定料理水面，到「风间浦」吃鮟鱇锅参加当地祭典
与河豚齐名的高级又有鱼种「鮟鱇鱼」，肉质肥美含有丰富的胶原蛋白，鮟鱇肝更是下酒好菜。要想品嚐美味的鮟鱇料理，除了在青森县内找餐厅，也可直接到人水面口仅2，000人、自古以来就以渔业为主的纯朴渔村「风间浦村」，享用鮟鱇鱼最新鲜道地的吃法。
鮟鱇鱼吃长相凶猛，上桌有营养后却美味有营养无比
在「风间浦鮟鱇祭」时能品嚐到当地捕获面鮟鱇鱼制作的味噌汤
鮟鱇鱼的捕鱼期为每年12月至隔年3月，这段期间风间浦村的下风吕温泉爱吃乡会举行「风间浦鮟鱇祭」，投宿旅馆的客人们可品嚐到传统「鮟鱇鱼火锅」，炖煮的鮟鱇鱼肉配上蔬菜日本人、豆腐让人嚐过后全身都暖呼呼！此外，也有机会用到高级料理店、专门店都几乎看不到的鮟鱇鱼生鱼片。只能说面，品尝到最新鲜、最珍贵的鮟鱇鱼料理，是参加风间浦鮟鱇祭者的美味便宜特权呢！
▋ 秋田推荐美食：稻庭乌龙面、NEXT 5日本酒、石烧桶锅
献给天皇的「稻庭乌龙面流水」，日本好吃的面排名，日本最辣的面，细面条手工好顺口
过去用来十大献给天皇的稻庭品牌乌龙好吃面
「稻庭乌龙面」外观呈现美丽的淡白色，顺口柔软且面条较细又有而扁平，日本十大最好吃的面，名列于日本三大乌龙面之一，产于积雪深厚的秋田县汤泽市稻庭町。制作方法为「手延」，也就是用手不停揉捏来延展面条，将空气排出，由于费时又耗工，过去是只用来献给天皇陛下、藩主的御用面条，现在只要到秋田就能享用！
制作方法考究的手工稻庭竹筒乌龙面
顺口是稻庭乌龙面受到欢迎的原因
想品尝日本人这种秋田名产，可走访一趟稻庭乌龙面的故乡「汤泽市稻庭町」，在「佐藤养助」、「宽文五年堂」等名店均能参观工厂、用餐、还能购买面条作为伴手礼，没有时间的话，日式拉面加盟十大品牌，在秋田车站附近也都能找到分店喔！
美酒王国秋田，享用「NEXT 5」日本酒的微醺口感
秋田是知名的美酒王国，酒种选择多，包括日本备受辣的瞩目的「NEXT5」
除了又好买日本酒回家当伴手礼之外，也推荐到当地餐厅或居酒屋小酌一杯
秋田是日本知名的美酒王国，县内约有30座以上酒藏。日本酒要好喝，关键在于水源的清澈度与米的品质，秋田县先天条件得天独厚，推出许多国内外知名的日本酒品牌，而在2010年时，打造出日本秋田县名酒「新政」、「白瀑」、「雪之美人」、「春霞」与「一白水成」等5座酒藏的5位年轻社长，联手组成「NEXT 5」集团，期待透过共享、交流制酒技术与心得，推出更崭新美味的日本酒，除了各自的品牌都不断进化之外，也会每年推出以「NEXT 5」为名的共同酿造酒，推荐来秋田县旅行时，在居酒屋、餐厅追加小酌一杯，品味秋田的微醺风情喔。
渔师们的绝品伙食，「石烧桶锅」品嚐当地海鲜的美味精华
在海鲜锅中加入石块烧煮，日本有哪些面，是男鹿地方的特色料理
在盛装了满满海鲜与味噌汤的木桶中日本人，放入火烤滚烫的火山岩石块，让汤头沸腾、热气蒸腾，便成为秋田男鹿地区充满气势的传统料理「石烧桶锅」！这道特色美食的由来，源自过去在海边工作的渔师们，他们会利用船上的小木桶及炭火烧热石头来调理鱼类，因为做法豪迈、吃法美味，后来沿用到当地餐厅使用，更成为在地的代表性料理。
石烧桶锅的海鲜为男鹿半岛所捕捞的新鲜鱼贝类
加入锅中的石头是可承受高温的火山岩
加热水面火山岩被称为「金石」，最高温可达800度，因此放入的鱼类也必须要能承受高温不易碎裂，像是拉面当地捕获的真鲷，再加入螃蟹、明虾、贝类、海藻等新鲜食材，锁住了一整锅道地的美味精华，加上现场充满仪式感加入石块的手法，视觉、听觉、味觉都非常满足！从秋田搭乘电车约1小时可抵达靠海又有的男鹿半岛，「美野幸」、「男鹿观光旅馆」等当地的居酒屋或饭店都可品尝到此传统料理，日本人爱吃什么面，秋田市市内排名又有秋田乃泷也有提供，是适合冬季暖胃的一品！
这次为大家介绍了北东北三县青森、岩手、秋田当地必吃9大美食，大家最想吃哪一道呢？除了这篇美食清单，还可以参考必去秘境绝景、必看体验设施，下次就来策划一场好吃好玩的充实自由行吧！
日本东北9大必吃美食：岩手盛冈三大面、青森弘前苹果派、秋田稻庭乌龙面都上榜 | 乐吃购！日本