一、湖北腊蹄子火锅做法
用料：猪蹄膀（肘子）1个约1200克，贵州酸菜500克，糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量
制作方法：1、猪蹄膀治净，在沸水里略煮，取出趁热抹上糖色，下热油锅中炸至皮金黄色，装入大盆内，连盆上笼文火蒸6～8小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时起锅。2、酸菜切成块；葱、蒜、西红柿。3、经过上或下油，炒香姜片、酸菜，加原汤，下肘子，放葱蒜、西红柿，带火上桌，配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水，加点原汤蘸食。
二、风干腊猪蹄子怎么炖最好吃
1、腊猪脚先要烧一下，这样煮出来的更香更软；
2、然后把猪脚砍成小块的，过水串一下，再把猪脚捞起来；
5、然后把猪脚，海带，葱段，姜块，大蒜，花椒，干海椒放进电压锅里炖好；
7、等腊猪脚炖好后，加入香菇，闷一会；8、再把把白菜放进去，最后加点鸡精，一会就可以出锅了
三、黄掌勺腊猪脚做法
1、1猪蹄洗净，用清水浸泡两个小时，中间多次换水，去除血水后放置电饭煲里；
2、3加适量生抽、老抽及清水，盖住猪蹄即可；
3、4电饭煲通电，启动标准米饭模式；
4、5半个小时后我打开看了一下，猪蹄已经烂了，盖上盖，继续炊煮中，约50分钟的时候放进白糖和少许盐调味；
四、腊蹄子腌制方法
6放高压锅加入姜、少许干辣椒炖上35分钟，美味的腊蹄子火锅就做好了，味道美美的
五、腊蹄子怎么洗
1、1腊蹄子洗的方法是先将腊蹄子放入清水中浸泡一段时间，然后用刷子或者布擦洗表面的腊渍和污垢。
2、2腊蹄子通常会有一层薄薄的腊渍，这些腊渍比较难以清洗，所以需要用刷子或者布擦洗，以去除表面的腊渍和污垢。
3、3此外，还可以在清洗过程中加入适量的洗洁精或者食用碱，以增强清洗效果。
4、4清洗完毕后，用清水冲洗干净，确保腊蹄子表面没有残留的洗涤剂。
5、5最后，将洗净的腊蹄子晾干或者用毛巾擦干，即可食用或者保存。
6、6腊蹄子的清洗方法可以根据个人喜好和习惯进行调整，但是要注意不要使用过于刺激的清洁剂，以免影响口感和食品安全。