一、酱鸭子的家常蒸法
1、材料：新鲜鸭肉，葱，姜，蒜，大料，干辣椒，米酒，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，油，香油，鸡精，水淀粉。
2、将鸭肉洗净切成大块。姜洗净切片，蒜去皮，葱洗净切段。
3、锅内放水，姜片。鸭子，开火。水开后煮2--3分钟捞起用冷水冲洗净。
4、高压锅内放水，放姜，葱，大料，鸭子压30分钟。
6、锅置火上，放油，油温3成热时放入，姜，蒜，葱，爆香。放入鸭子，盐，煸3--4分钟。放米酒。生抽，老抽，鸡精，水，焖4分钟左右，放蚝油，白糖，香油勾芡汁出锅。
二、酱鸭子的正宗做法
1、芡实200克，老鸭1只，葱、姜、盐、黄酒各适量。
2、制法：先杀鸭，去毛和内脏，洗净。芡实洗净后放入鸭腹内。鸭子放入沙锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水（适量），用武火烧沸后，转用文火煮2小时，至鸭酥烂，再加味精调味
三、腌制好的酱鸭怎么做好吃
1、首先需要准备好鸭肉，还需要酱油，盐，白糖，料酒，桂皮、八角、大葱，丁香，砂仁，陈皮。
2、把鸭肉用清水浸泡之后洗净，然后沥干其中的水分。之后用盐擦鸭肉，放到盆中腌制10小时左右
3、把腌好的鸭肉放入锅中，然后加入足量清水浸没鸭肉，等到煮开的10分钟之后就可以捞出，然后用冷水洗净
4、沥干水分之后我们就可以把鸭头放入锅中，然后需要重新加水，淹没之后就可以放入配料，用大火把水煮开之后，改成小火加盖继续焖煮，鸭头酥软的时候就可以了。之后我们把鸭肉捞出。把汤汁和冰糖块放在火上，熬到微开，同时汤汁发稠的时候就制作成了卤汁。用卤汁涂鸭肉之后，放在盘中晾凉装盘，还需要浇上剩下的卤汁就可以食用了。
四、酱焖鸭子的正宗做法
甜面酱30克,料酒10克,植物油30克
1.将鸭子宰杀洗净去骨，片成大薄片
3.炒锅置火上，下入适量油，将片好的鸭片煸透，倒入漏勺内净油分
4.锅中留底油，下入甜面酱炒透，烹入少许料酒，再倒入鸭片炒拌均匀即成
5.将爆鸭上桌时，随配大葱头、黄瓜条和薄饼，烧饼。
五、酱泡鸭子怎么做好吃
酱泡鸭子是一道美味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：
将鸭子宰杀后，去除内脏和杂毛，洗净备用。
在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，大火烧开后转小火煮15分钟，制成卤水备用。
将鸭子放入卤水中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，搅拌均匀。
盖上锅盖，用小火煮约1小时，期间不时翻动鸭子，确保均匀入味。
用筷子插入鸭腿部分，如果没有血水流出，说明鸭子已经熟透。
将鸭子捞出，晾凉后斩成小块，即可装盘食用。
卤水可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以适量增加干辣椒和花椒的用量。
煮鸭子的时间可以根据鸭子的大小和老嫩程度适当调整。
酱泡鸭子可以放入冰箱冷藏保存，食用时取出加热即可。
希望以上做法能够帮助到你，祝你制作成功！