一、红鲷鱼的做法
红鲷鱼排455克，盐3克，黑胡椒粉1克，鲜姜末6克，酱油15毫升，芝麻油10毫升，香菇2个，切薄片，西红柿1个，对切四块，新鲜红辣椒半个，去籽切碎，香菜2根，切细。
1.用一个蒸格能装下鱼的蒸锅，加4厘米左右高度的水烧开。
26将鱼加上盐和胡椒，放进蒸格。在鱼身上撒上姜末，淋上酱油和芝麻油。
3.再将香菇、西红柿、红辣椒放进蒸格。
4.上锅蒸15分钟或者直到用叉子很容易拨开鱼肉为止；撒上香菜即成。
二、红鲷鱼片的做法家常
材料：红鲷鱼片100公克，葱1支，蒜头6粒，红辣椒1/2支，九层塔5公克，地瓜粉适量，盐1/2小匙，七味粉1大匙，白胡椒粉少许
1、鲷鱼片洗净切小片，均匀沾裹上地瓜粉；蒜头切片；葱切小段；红辣椒切菱形片，备用。
2、热锅倒入稍多的油，放入作法1的鲷鱼片炸熟，捞起沥干备用。
3、将作法1的蒜片放入作法2锅中，炸至香酥即成蒜酥，捞起沥干备用。
4、作法3锅中留少许油，放入作法1的葱段、辣椒片爆香，再放入作法2的鲷鱼片、作法3的蒜酥及所有调味料拌炒均匀即可。
三、野生红鲷鱼的做法
主料：红绸鱼一千克，调料，食盐适量，葱两根，姜适量料酒适量，生抽适量水淀粉适量，红尖椒适量。
1.材料：红鲷鱼一条，因为是冷冻的，所以要在室温下解冻。
2.将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。
4.大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。
5.沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。
6.煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了
四、红烧红鲷鱼怎么做好吃，红烧红鲷鱼的家常做法
1、红烧红鲷鱼
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材料：红鲷鱼一条，因为是冷冻的，所以要在室温下解冻。
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材料：红鲷鱼一条，因为是冷冻的，所以要在室温下解冻。
3、材料：红鲷鱼一条，因为是冷冻的，所以要在室温下解冻。
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将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。
5、将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。
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大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。
7、大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。
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沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。
9、沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。
10、6
煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。
11、煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。
12、小贴士
冷冻的鱼最好在室温下慢慢解冻，才不会丧失太多水分，保持原有的风味。
13、冷冻的鱼最好在室温下慢慢解冻，才不会丧失太多水分，保持原有的风味。
五、海红鲷的家常做法
1、海红鲷处理后对半切，两面划三刀，盐一勺和淀粉两勺腌制十五分钟
2、烧开水半锅，鱼放入蒸笼里，铺上辣椒和姜蒸十分钟
3、热锅热油一勺和蒸鱼豉油。放葱炒匀，淋在鱼上