一、素炒干豌豆详细做法
1、将白豆干淘洗干净，从中间对切，再切成丝；
2、烧一锅热水，将白豆干丝放入沸水锅中焯烫两分钟，捞出，沥干水分；
4、将豌豆粒放入沸水锅中焯水，煮两分钟，待豌豆粒全部漂浮在水面上，捞出，过凉，沥干水分；
6、干红辣椒冲洗干净，切成段；生姜去皮，洗净，切丝；准备好花椒和八角；
7、炒锅中放入适量的食用油，加入八角、花椒、干红辣椒、姜丝，爆出香味；
8、倒入白豆干丝，拨散开即可，不要翻动，用小火慢煎一会儿；
9、煎一分钟左右，将白豆干丝用锅铲背面推一下，翻面；
10、豆干翻面后加入豌豆粒，也不要翻炒，待一分钟左右，豆干的另一面煎好，再翻炒均匀；
11、加入青椒丝，将青椒炒至断生；
12、调入适量的食盐，翻炒均匀；
14、快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
二、干豌豆怎么炸好吃
一：主料：豌豆250克调料：盐10克，鸡精10克做法：
1把干豌豆用水浸泡十到十二个小时后，捞出晾干豌豆外的水分，待用。
2把植物油倒入锅中加热，加热至八成热时，把泡好的豌豆陆续放入锅中炸，炸至豌豆在锅内发出相互碰撞的响声即可捞出，3趁热把准备好的调料，放入豌豆中搅拌均匀，冷却后会更加香酥可口。二主料：干豌豆540g辅料：盐300g，花椒30g,花椒粉10g做法：
5.豌豆倒入炒锅中，小火慢慢炒制，至无水分。
三、干豌豆凉拌的做法
步骤1.将土豆和胡萝卜都去皮洗净切成小块，冷冻青豆从冰箱取出
步骤2.取一小锅放入清水烧开先放入土豆煮微微发软，再放入胡萝卜和青豆一起煮软
步骤4.这期间将秋林红肠、酸黄瓜2根、煮鸡蛋都切成小块，圆葱切成小丁
步骤5.煮土豆的时候可以另外拿一只干净的锅，放入橄榄油，再放入黑胡椒碎和蒜末，等到锅边的蒜末开始变色出香味关火
步骤6.将炸好的黑胡椒蒜香油倒入拌菜盆中晾凉
步骤7.将晾凉的土豆、胡萝卜、青豆、还有切好的红肠、酸黄瓜、鸡蛋、圆葱都放入晾凉的黑胡椒蒜香油拌菜盆中，放入盐、糖、沙拉酱、将柠檬汁直接用手直接挤到拌菜盆中
步骤8.拌均匀后尝一下味道，再根据自己的口味调整一下就可以了
四、炸干豌豆香酥脆的做法过程
首先干豌豆清洗干净，挑出杂质或坏掉的豆子，然后用水泡24小时以上，如果天热就半天换1次水，再淘洗干净，一定晾干豆子中的水分，开始下锅炸的时候，油温不能太热，三四热就行，然后再大火炸至浮面，转中大火炸至全部浮面，再炸一两分钟捞出，稍微晾凉撒上盐、白糖拌匀即可，也可撒上椒盐，孜然，或辣椒，根据自己口味
五、干豌豆咋做好吃
1、找个容器量一下干豌豆的体积。
2、把干豌豆洗干净，然后在豌豆中注入两倍的水。
3、让豌豆在水中浸泡4小时以上，豌豆浸泡的时间越长，豌豆就越容易蒸软烂。夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里。
4、把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里，大火上汽后蒸25-30分钟。关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖，用勺子将蒸软的豌豆碾碎。
5、把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖，再用搅拌机搅拌一下。将没有碾碎的豌豆绞碎。豌豆泥会比较粘稠，用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下，再继续搅拌。不用搅拌机也可以用密网过筛。糖的量可以根据自己的喜好添减。200克干豌豆配80克糖，我觉得味道正好，不算甜。
6、取一个饭盒，用橄榄油在饭盒内涂抹均匀。如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹。不建议用花生油，味道比较重，会抢掉一些豌豆的香味。
7、把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中，用勺子抹平。
8、待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上。
9、把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了