一、红烧牛肉怎么烧好吃又嫩又烂
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
二、土豆烧牛肉怎么做好吃美食作家
1、材料：牛腩肉（或牛腱子肉）750克，土豆500克，大葱1根，姜片4片，八角2颗，桂皮1块，干红椒5颗（可选）
2、调味料：生抽3大匙，老抽1大匙，盐1/4小匙，冰糖20克，米酒3大匙
3、新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用。
4、锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。
5、土豆切小块,洗掉表面的淀粉质，沥净水.炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用。
6、锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟.
7、放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味。
8、在锅内加入热开水，水量没过肉块约2CM高。
9、再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒。
10、加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块,捞出八角，桂皮，葱姜。
11、再加入事先炒好的土豆块，加盖用小火继续焖煮约20分钟。
12、最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。
三、红烧牛肉正确做法
1、牛肉切成大块，放入冷水里浸一下，捞出后把泡沫冲洗干净
3、重新一锅冷水，把洗干净的牛肉放入锅中，放一勺盐
放入适量黄酒，黄酒去腥，可以多放一点，没有的放啤酒也可以，两片生姜，生抽适量.
捞干净浮沫，大火烧滚后改成小火，慢炖1个半小时左右，放一瓣八角
锅里的汤汁收的差不多了，换小锅
四、红烧牛肉怎么烧
1、主要食材，牛腩肉肥瘦相间，1000克，洗干净后，在清水中浸泡二至三个小时，充分去掉血水。
2、步骤如下，控水后切五六公分大小的块，冷水下锅放入三四片姜和少许料酒，焯水十分钟左右。打去浮沫捞出来控水备用。
3、准备纱布料包，将花椒5克，八角3克，小茴香5克，香叶4片，白芷3克，山楂4粒包入待用。
4、起锅烧油，油温二成下冰糖30克，炒至金黄色熔化，下牛肉翻炒上糖色。随后加入生抽5克，耗油5克，姜片5片，葱段4段继续增色提香。再将开水倒入没过食材顶部。最后将调味料包放入。
5、盖锅盖中火炖烧1小时，待汤浓郁加适量的盐，继续温火烧至10分钟，收汁，肉烂，入味捞出料包即可出锅。
五、烧牛肉怎么做好吃又烂
原料:牛肉600g，盐适量，土豆300g，酱油1汤匙，生姜1块，葱花适量，辣椒1个
1.锅中加入适量的清水，然后把切好的牛肉放入锅中的冷水里，有很多人在这一步骤都选择热水放牛肉，也正是因为这个选择才使得牛肉口感不好。
2.开火烧锅，锅中的水沸腾之后再煮两分钟，然后关火，先用勺子把锅中的泡末给盛出来，然后再把牛肉取出来，控干水分之后放入容器中备用。
3.接着起锅烧油，油热之后放入葱花，姜末，爆出香味后将牛肉放入锅中翻炒，再在锅中加入想要加入的配菜，放一勺蚝油，适量的盐和酱油调味。
经过前面步骤的处理，简单的方式就能烹饪出好吃又易烂熟的牛肉。