一、河豚鱼的做法
用料：河豚鱼1只；料酒20克；盐适量；绵白糖10克；葱姜蒜适量；白胡椒粉适量；花椒6-8粒；蒸鱼豉油或者生抽20克；老抽1-2克。
1、河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。
2、平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。
3、炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒。
4、倒入料酒，蒸鱼豉油（一般用生抽即可），一点点老抽，绵白糖，盐，约500克热水，烧开。
5、转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟，翻一下鱼身体，再炖5分钟。
二、河豚菊黄怎么烧
1、东方红鳍豚1条胎菊15-20朵枸杞20粒海虾8只姜2片，葱1段，豆腐350克杏鲍菇1根西兰花生菜平菇金针菇白菜适量
2、2将东方红鳍豚解冻，这个河豚已经完全经过脱毒加工处理，可以放心食用。记住，一定不要买私自加工处理的，一定要保证食用安全。
3、4锅中放少许油，将河豚放入略煎制至表皮略略起黄壳关火。
4、5转砂锅，加入沸水，放入姜，葱，菊花大火煮后转小火慢炖约1个小时，至汤汁泛白。
5、7炖汤的过程中，我们将豆腐切成大方丁。
6、8入油锅，炸成金黄的豆腐泡，捞出准备涮食。
7、9杏鲍菇斜刀切成大厚片，用刀在上面划几道井字格。
8、10西兰花撕成小朵，生菜洗净备用。
9、11平菇和金针菇去根部洗净备用。
10、13将炸好的豆泡先放入炖煮一会入味。
11、14再根据需要放入杏鲍菇，虾等其它配菜边煮边吃即可。
三、哪种河豚最好吃
1、答：红鳍东方豚最好吃，但是河豚内脏有毒，不能随便食用。
2、红鳍东方鲀又名河豚、艇巴，鲀形目鲀科东方鲀属硬骨鱼。红鳍东方鲀是大型鲀类，体亚圆筒形；口小，端位；上下齿各有两个牙齿形似人牙，身体背面和上侧面青黑色，腹面白色；胸鳍后上方体侧有一白边黑色大斑，斑的前方、下方及后方有小黑斑。
四、河豚的做法有哪些讲究
河豚鱼500克、河豚鱼肝100克、春笋1根、生姜、蒜子、小葱
2、先把生姜切片，小葱切末，春笋削去外皮再切滚刀块，再把冲去血水的河豚鱼鱼肝切段，再次冲去血水，挤干水分备用。河豚鱼再次洗去血水，撕去鱼肚子里面的一层白膜
3、这层白膜必须去除，里面含有毒素，再撕下河豚鱼鱼皮，清洗干净，挤干水分备用。【老刘小贴士】
河豚鱼被称为河鲜之王，但处理不当河豚有毒素，吃起来有生命危险。河豚血是含毒量比较高的，必须彻底清洗干净
4、挤干水分的河豚鱼肝，炸制金黄捞出。高温油炸可以彻底去除鱼肝中的毒素。另起油锅，再放入处理好的河豚鱼和鱼皮，高温煸炒彻底去除毒素。这时再把春笋放热水锅中炒三分钟，去除春笋的苦涩味捞出备用
5、热锅倒油，先放入蒜子炸成金蒜，再放入姜片爆香。再分别放入河豚鱼、鱼肝和鱼皮煸炒片刻，再放入5克生抽、3克老抽，适量料酒锅边淋入去腥、白糖2小勺、盐一小勺，再放入漫过食材的凉水
6、盖上锅盖，大火烧十分钟，等汤汁差不多收掉一一半时，再放入春笋，再次盖上锅盖，中小火烧十分钟，出锅前再撒上少许白胡椒粉，装盘撒上葱末美味即成。
7、河鲀鱼还含17种氨基酸和牛磺酸、鱼精蛋白、胶原蛋白；又富含微量元素硒、锌等。至于河鲀鱼皮的蛋白质含量和硒、锌含量更高
五、河豚正确玩法
1、河豚是一种美味的海鲜，但同时也是一种有毒的食品。正确的河豚玩法需要注意以下几点：
2、首先要确保河豚是经过正规处理的，去除了毒腺和内脏。
3、其次，在烹饪时要严格控制时间和温度，确保河豚肉熟透，且不超过60度，这样可以有效分解毒素。
4、最后，在食用前要先尝试一小口，等待10-15分钟，确认无不适症状后再食用。总之，正确的河豚玩法需要谨慎对待，以确保食品安全。