一、红烧猪蹄还用炸么
1、红烧猪蹄是一道烹饪传统的中式菜肴，通常需要炸制猪蹄以增加口感和质地。炸制猪蹄可以使外层变得酥脆，内部则更加软嫩。炸制还可以去除猪蹄的异味，并增加其香气。
2、同时，炸制能够使猪蹄表面产生一层薄脆的浆糊，有助于红烧汁更好地渗透进入猪蹄内部，使得烹饪后的猪蹄更加入味。因此，炸制猪蹄是红烧猪蹄的重要步骤，能够提升菜肴的口感和美味度。
二、爷俩红烧猪蹄的正确做法
红烧猪蹄是一道非常美味的菜肴，下面是爷俩红烧猪蹄的正确做法：
1.将猪蹄洗净，用刀去掉多余的毛发，然后切成块。
2.锅中加水烧开，放入猪蹄焯水，去除血水和杂质。捞出备用。
3.生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
4.锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段、大蒜末、八角和香叶炒香。
5.加入细砂糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色的糖色。
6.加入焯水后的猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄表面都裹上糖色。
7.倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀。
8.加入足够的清水，水量要没过猪蹄。大火烧开后转小火慢慢炖煮。
9.炖煮约1小时左右，猪蹄变得软糯，汤汁浓稠。期间可以适当翻动，防止猪蹄糊锅。
10.最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、红烧猪蹄放什么材料最好吃
1、黄豆酱原料是大豆，是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，口感酱香浓郁，口感偏咸鲜，体态质地比较粘稠，酱中有少量碎豆瓣。
2、黄豆酱浓郁的酱香和酯香融入到猪蹄中，咸甜适口。
四、红烧猪蹄怎么样烧最好吃
制作食材：新鲜的猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
2、锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。
3、接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。
4、油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。
5、捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。
6、最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。
五、如何卤猪蹄又香又好吃
1、猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火烧开之后把浮沫捞出来，再煮3分钟备用。
2、准备一个砂锅，倒入葱段姜片和干辣椒，把清理干净猪蹄放入锅中，加适量生抽。
3、适量的老抽提色，适量料酒、适量蚝油、适量的冰糖，适量的盐、适量的啤酒。