一、红薯宽粉家常做法
1、用料：红薯宽粉1小把、绿豆芽适量、生抽2勺、醋3勺、耗油1勺、糖1勺、盐适量、辣椒粉1勺、蒜4瓣、小葱适量、白芝麻适量、小米辣适量、花椒适量、香菜适量。
3、碗中放入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、小米辣。
4、锅中烧油，放一小撮花椒烧香，倒入碗中。
5、加入生抽、醋、耗油、糖、盐搅拌均匀。
6、泡软的红薯宽粉放锅中煮熟捞出。
8、调料碗中加面汤，铺上绿豆芽。
二、红薯宽粉煲的做法
1、用料：红薯宽粉1小把、绿豆芽适量、生抽2勺、醋3勺、耗油1勺、糖1勺、盐适量、辣椒粉1勺、蒜4瓣、小葱适量、白芝麻适量、小米辣适量、花椒适量、香菜适量。
3、碗中放入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、小米辣。
4、砂锅中烧油，放一小撮花椒烧香，倒入碗中。
5、加入生抽、醋、耗油、糖、盐搅拌均匀。
6、泡软的红薯宽粉放锅中煮熟捞出。
8、调料碗中加面汤，铺上绿豆芽。
三、爽口滑嫩的宽粉怎么做
宽粉富含多种营养物质，在我们身边大多数人都比较爱吃宽粉，可是那些喜欢吃宽粉的友友们，却又会觉得在外面吃的宽粉不够干净，不够安全，添加的有害物质多，诸多担心，现在我给亲们一个小方法：在家里面怎样做宽粉，现在教大家做的这道纯手制宽粉爽口滑嫩，嚼起来特别有弹性哦。那么现在大家和我一起动手吧！
1：我们先把一袋红薯淀粉准备好，把100克的红薯淀粉放入碗中，再准备150毫升的干净水，一边搅拌一边倒入碗里，直至搅和成粉浆
2：再过里面放入150毫升的干净水,煮开后改成微火，接着我们就要把粉浆一边搅拌一边往锅里面倒，把之前已经调好的淀粉水一边搅拌一边往锅里面倒入，在倒入锅里面之前一定要把淀粉搅拌成粉一定要把淀粉水搅拌的无任何小颗颗，锅里面也一定不能停止搅拌，直到搅拌成类似浆糊一样的半透明面糊就可以关火了。
3：接着拿一个碗把面浆倒入其中，在面团里面加入蛋清，可以使它更加的有弹性，所以我们可以在面团里面加入一个小的鸡蛋清，把他们搅拌均匀，再把准备好的300克红薯淀粉逐次加入面浆里面揉搓，分4到5次加入即可。
4：一边揉搓一边加入红薯淀粉，把外面冷的红薯粉往烫面浆团里面揉入，一直揉到面团的表面平滑光亮就可以，这样会使我们的面团更加的有柔韧性，从而使我们的宽粉更加有韧性，有弹性，爽口柔滑，长时间煮都不会煮化。
5:我们用擀面杖把揉好的面团擀成厚度差不多为0.5厘米的面片片，再把我们揉好的面片片用刀把它切成长方形，接着用刀把它们切成长条条大约有两厘米的宽度左右。
6:拿一个锅烧好开水，把我们做好的宽粉倒到锅中用武火煮，即是我们说的大火，kindle宽粉煮成如玻璃状的颜色，捞起来有揉韧性就可以了，准备好在冷开水放在一边，然后把我们煮好的宽粉过滤掉水分再倒在冷开水里面重重复复洗掉宽粉上多余的淀粉，才不会让我们辛辛苦苦做好的宽粉粘黏在一起，从而爽口无比。
7:自己想要吃多少，在碗里加入我们已经准备好的佐料就ok啦，吃起来特别有感觉。自己在家里面就可以做的红薯宽粉，又不用发酵面粉，这么简单，你学会了吗
四、红薯细粉丝怎么做好吃
1、用料：红薯粉丝一把，绿豆芽一把，韭菜一把，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，豆瓣酱一勺，白砂糖一勺，胡椒粉少许，生姜一块，洋葱一块，红辣椒半个，干辣椒几只。
2、1，红薯粉丝剪断，提前用温水浸泡半个小时。水温稍微烫一些更好，不需要煮。
3、2，绿豆芽适量，准备跟粉丝差不多的用量，绿豆芽黄豆芽都可以。
4、3，配菜提前切好，我准备了一些韭菜提香，洋葱切丝，红椒切丝，生姜切丝。
5、4，油锅烧热，先下入红椒丝，洋葱和姜丝炒出香味，火候可以大一些，注意别把配菜炒糊了。
6、5，然后下入泡软的粉丝，大火翻炒，粉丝放进来以后加一些水防止粘锅。
7、6，加入豆瓣酱，白砂糖，白胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，不要放盐，这些调味料都是有咸味的，再放盐就咸了，盖上锅盖焖煮一会儿。
8、7，待汤汁收的差不多了就倒入豆芽，绿豆芽很快可以炒熟。
9、8，然后放入韭菜，韭菜也是很快可以熟的，可以等豆芽断生了以后再放，稍微翻动就可以。
10、9，大火把汤汁收到浓稠就可以出锅，香味特别浓。
五、黑白红薯宽粉做法
1、配料与打芡，取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。
2、和面，红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。
3、挤压成型，先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾;用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。
4、散热与剪切，粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上
5、冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。
6、解冻，有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。