一、怎么做锅包肉好吃又简单
猪里脊500g、淀粉适量鸡蛋1个、五珍粉1包、葱1根、姜1块、香菜1把、胡萝卜1个、油3勺、盐1勺、糖2勺、白醋1勺、生抽2勺
2.碗中放入淀粉适量、1一个鸡蛋、少许盐和油，拌匀，静置10分钟切一些葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜段备用。
3.油温五成热，均匀放入腌好的肉片，炸至两面金黄捞出。
4.油温升高后，炸好的肉片全部倒入锅中，复炸一遍，捞出。
5.碗中放入白糖、白醋、生抽、盐、适量的水。
6.锅中放入2勺番茄酱，炒一下，倒入调好的汤汁倒入锅中，搅拌均匀，烧开。
7.倒入切好的葱丝、姜丝和胡萝卜丝等，大火翻炒，然后倒入炸好的肉片，继续翻炒，使肉片挂满汤汁，就可以出锅了~
二、锅包肉的家常做法
生抽适量，白糖半勺，胡萝卜1/4个，大蒜4瓣，生姜1小块，香葱1根，花生油适量，清水适量，玉米淀粉适量，白醋适量，蚝油适量，盐适量
1.所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。
2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。
3.准备好一碗清水，加入少许油。
4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。
5.将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
6.锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。
7.转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。
8.锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。
10.下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。
11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅
三、锅包肉怎么做才能好吃又脆3个诀窍要牢记
做锅包肉，3个小窍门需要掌握，第一是肉片腌制，往里面放上蛋清，腌出来会更香嫩，第二个粉糊一定要用土豆淀粉剩下的浓稠的部分，尽量不要有水分，第三是里脊肉的复炸，可以让做出来的锅包肉更脆。
四、怎样炒锅包肉才好吃
1、首先准备一些里脊肉，大约200克，改刀切成小块，切成3毫米左右的薄片备用，里脊肉不能吃得太薄，否则上浆的时候很容易碎，将切好的肉片放入清水中清洗干净，然后把清洗干净的肉片捞出来，挤出水分，另外准备一个碗，加入大约100克的土豆淀粉，加入适量的清水，将土豆粉搅拌均匀化开，把淀粉调成拉丝的状态，淀粉糊调好之后加入处理好的肉片，搅拌均匀备用，准备一块生姜，把生姜切成细丝，准备半根大葱，把大葱切成细丝，把细丝都放入清水中浸泡备用。
2、准备一个碗，碗中加入30克的白糖，加入20克的白醋，再加入适量的清水搅拌均匀，然后把锅烧热，烧热之后加入油，开大火将油温烧至六成热，把准备好的肉片放入锅中，然后开小火炸50秒，这一步的目的是将肉片炸至定型，时间到后就将定型的肉片捞出，转大火将油温升七成热，油温七成热之后，转中小火再将肉片下入锅中复炸30秒，这一步的目的是将肉片炸香炸脆，30秒之后就将肉片捞出，将多余的油倒出，之后将调好的料汁下入锅中，烧开了之后加入适量的水淀粉，把汤汁收紧，下入切好的肉片，把葱姜蒜放入锅中，最后翻炒几下浇在肉片上即可出锅。
五、锅包肉教程东北锅包肉
1、胡萝卜丝适量、里脊肉适量、盐适量、淀粉适量、葱丝适量、香菜段适量、糖适量、白醋o适量
2、淀粉用水泡上，搅拌均匀，放十分钟备用
3、放进里脊肉片，加一小勺食用油抓匀
4、锅内倒入油，烧制五成热，把筷子放进去，筷子四周起泡就可以了
5、放入肉片，炸到肉片上起泡全部捞出，油温再次升高，倒出肉片二次复炸，大约三十秒捞出
6、把油倒出，加入事先调好的糖醋汁
7、放入胡萝卜丝葱丝肉片翻炒，使每片肉均匀的裹上糖醋汁撒上香菜段出锅