一、详解如何制作红烧狮子头
食材：肉糜300克、藕120克、鸡蛋1个、淀粉适量、生菜1棵、葱2棵、姜1颗、蚝油适量、香油少许、酱油适量、砂糖适量、卤水汁适量。
1、藕、葱姜切碎，生菜洗净沥干水分；
2、肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌；
4、将肉泥揉成较大的肉丸，油烧热后下肉，炸至表面金黄捞出；
5、在碗中加入适量清水，调入酱油、蚝油、卤水汁、砂糖拌匀，另用小碗加入淀粉和清水搅拌均匀；
6、锅内留少许底油放入炸好的肉丸，开火，倒入汁水大火烧10分钟左右，再倒入水淀粉勾芡即可出锅。
二、状元哥红烧狮子头的做法
食材：肉糜300克、藕120克、鸡蛋1个、淀粉适量、生菜1棵、葱2棵、姜1颗、蚝油适量、香油少许、酱油适量、砂糖适量、卤水汁适量。
1、藕、葱姜切碎，生菜洗净沥干水分；
2、肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌；
4、将肉泥揉成较大的肉丸，油烧热后下肉，炸至表面金黄捞出；
5、在碗中加入适量清水，调入酱油、蚝油、卤水汁、砂糖拌匀，另用小碗加入淀粉和清水搅拌均匀；
6、锅内留少许底油放入炸好的肉丸，开火，倒入汁水大火烧10分钟左右，再倒入水淀粉勾芡即可出锅。
三、红烧狮子头怎么做法
1.将猪肉糜、鸡蛋、青葱、姜末、盐、糖、酱油、料酒和面包屑放在一个大碗里混合搅拌均匀，待肉馅充分揉捏均匀。
2.用手将肉馅搓成大约4厘米大小的圆球，然后将它们放在一旁备用。
3.热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸡汤或水，加入适量的盐、糖、酱油和料酒，煮沸后调味。
4.将肉球放入锅中，将火调至中小火，盖上锅盖煮10分钟。
5.打开锅盖，将火调至大火收汁，注意翻动肉球，以免烧焦。
6.待汁收干后，将锅中的狮子头装盘，淋上浓郁的红烧汁即可。
1.狮子头要搓成大小一致的圆球，以便煮熟后更加美观。
2.煮狮子头时要用中小火，以免表面煮焦，内部却没有煮熟。
3.红烧汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢口感重一些的可以多加酱油或盐。
四、红烧狮子头最正宗的做法
1、肉馅500克，鸡蛋50克，葱10克，姜10克，香菜10克，盐15克，味精10克，白糖5克，料酒10克，大料10克，老抽10克，胡椒粉5克，蚝油15克，鸡粉10克，生粉50克
2、2/6将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。
3、3/6热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。
4、4/6热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。
5、5/6最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。
6、6/6出锅装盘撒上香菜，一道色香俱全的红烧狮子头就做好了。
五、屈浩红烧狮子头做法
食材：五花肉500g，干香菇20g，鸡蛋1个，马蹄（乌芋）40g，香葱、姜末各10g，食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。
做法：1、准备好所有食材，先把五花肉洗净，去皮，先切换成小块，然后剁成肉末备用
2、马蹄洗净削皮，切成碎末；干香菇泡发焯水，切成碎末；
3、香葱姜片温水泡10分钟，捞出来沥干水，切成碎末。
4、把五花肉放入盆中，加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，顺时针方向搅拌均匀。
5、把香菇、马蹄也放入盆中，搅拌均匀。
6、起锅烧热油，7成热，把肉末挤成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黄捞出。
7、把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤，大火煮沸，转小火煮15分钟。
8、锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟，淀粉勾芡，倒入锅中，把汤汁淋在狮子头上，收汁即可食用。