一、海参斑鱼怎么做
1、首先处理好海参斑鱼，切块，放葱、姜、料酒腌制一下。
2、大勺烧热，加油，放鱼块略翻炒，加葱姜蒜和泡椒，加生抽、老抽、糖。
3、倒入塔吉锅，酌情加水，因为塔吉锅不需要太多水，有了之前的料汁和鱼本身的水份，所以我没加水。
4、盖上盖子，调小火，炖8分钟。关火闷5分钟，出锅前撒点香菜碎提味！
二、海参斑鱼三种吃法
海参石斑鱼可以与黑木耳炖汤吃，可以清蒸石斑鱼，也可以红烧石斑鱼。
三、海参石斑鱼正宗做法
辅料：油适量,盐适量，生抽适量,醋少许，料酒少许，葱少许，蒜少许，姜少许
1.把海参斑鱼去腮、去内脏洗净。
2.放入热水中烫透，去掉鱼皮表面的石鳞。
四、海参斑鱼怎样做
辅料：姜丝10g、葱丝5g、干辣椒丝2g、盐3g、蒸鱼豉油10ml
2.用80摄氏度的热水冲淋三分钟左右，用钢丝球擦掉鱼身上的沙状鱼皮。
3.鱼鳍和身体表面的硬壳，成圆锥形，有点硬，收拾的过程中容易扎手，一定要慢慢来。
6.将鱼片码放在盘中，撒少许盐和姜丝。
8.倒出盘中的大部分汤汁，浇入蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝、辣椒丝，用滚油浇在上面即可。
五、海参花斑鱼的做法
海参斑1500克，猪肉馅50克，酱油，料酒，花生油，盐，葱姜蒜，香菜，泡红椒适量。
1、将海参斑处理干净，然后放入80度左右的热水中焯烫，然后用钢丝球搓洗;
2、将鱼搓洗干净后切成段，葱切丝，姜蒜切片待用;
3、炒锅中放入少许油，油热后放入肉馅翻炒，再放入葱姜蒜炒至肉变色;
4、然后放入酱油，料酒，炒至肉香后加入清水，下入剩下的葱姜，红辣椒以及切块的海参斑;
5、大火烧开后盖锅，中小火煮15分钟，然后放盐调味，撒香菜即可。
海参斑不宜炖太久，过久鱼皮会炖掉