一、土豆丝炒灌肠的做法，土豆丝炒灌肠怎么做好吃
1、将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克（即卤肉的汤油）。
2、将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。
二、肠子怎么做可以灌香肠
灌香肠可以使用猪腿肉、羊肠衣等材料，具体步骤如下：
1.猪肉的选择很重要，用猪腿肉更好吃，用前腿肉做的腊肠比较嫩，后腿肉做的腊肠比较香，猪肉三肥七瘦最好吃，肥肉多了油腻，瘦肉多了不香，三肥七瘦做出来香而不腻。
2.切好之后放入干净无水无油的盆中，做腊肠，牢记配方“3白2黄”，做出来的腊肠有嚼劲无腥味。3斤猪肉，加入40g盐、60g白糖、30g白酒、9g花椒粉、9g五香粉，用手充分抓均匀，腌制3小时。
3.处理肠衣，一般都是盐渍的，根据说明书处理好。然后把一端全部套在灌肠器上，另一端打一个结，再放入腌好的肉，灌进肠衣中。没有灌肠器的，可以用一个去掉底的矿泉水瓶，用擀面杖把肉压到肠衣里。
4.全部灌好之后，每隔十几厘米，用棉线系上隔成一段。再用温水把腊肠表面清洗干净，然后用牙签在有气体的地方扎几个小孔。再挂在通风阴凉处，自然风干半个月，就可以吃了。
三、灌香肠最标准的配方
1、主料：猪腿肉11斤、猪小肠适量。
2、辅料：花椒10克、盐80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香叶3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、干红辣椒粉80克。
四、荞面灌肠怎么做好吃
1、荞面灌肠是群众喜爱的一种传统风味小吃，可凉吃，也可炒吃。
2、荞面灌肠需要的制作材料有：荞面500克左右，清水600克左右，精盐和水少许。
3、先将荞面粉倒入盆内，倒入适量水后将面粉和硬，边搅拌边倒入矾水和精盐，变成糊状后倒入16厘米左右的小碟中，蒸20分钟左右，然后晾凉。
4、然后无论拌着吃或者炒着吃都可以。
5、荞麦含有丰富的蛋白质维生素b，不容易引起肥胖，在体内不容易产生脂肪，有很好的预防便秘的作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖者有益。
五、灌香肠的巧妙方法
1、灌香肠是一种传统的食品制作方法，下面是一些巧妙的方法：
2、选择优质的猪肉：选择新鲜的猪肉，最好是带有一定脂肪的猪肉，这样可以使香肠更加美味。
3、准备好工具和材料：除了猪肉，还需要准备肠衣、盐、胡椒粉、白酒、糖等材料，以及灌肠器等工具。
4、将猪肉切成小块：将猪肉切成小块，这样可以使猪肉更容易入味。
5、加入调料：将猪肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、白酒、糖等调料，搅拌均匀，腌制一段时间。
6、灌肠：将肠衣用清水浸泡一段时间，然后将肠衣套在灌肠器上，将腌制好的猪肉灌入肠衣中。
7、扎孔排气：在灌肠的过程中，需要用牙签在肠衣上扎一些小孔，以便排出肠衣中的空气。
8、晾晒：将灌好的香肠挂在通风的地方晾晒，直到香肠表面变得干燥。
9、煮熟：将晾晒好的香肠放入锅中煮熟，煮至香肠熟透即可。
10、保存：将煮熟的香肠放入冰箱中保存，可以保存一段时间。
11、，需要注意的是，在制作香肠的过程中，要注意卫生和安全，避免细菌污染。