一、大干鱼怎么做好吃
材料：鱼干560克、青椒15克、红椒15克、洋葱10克、姜片10克、豆豉15克、蒜头10克、花生油50克、绍酒15克、盐20克、糖10克。
1、将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。
2？青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。
3、烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。还可以加油、豆豉、剁辣椒、姜丝，蒸30即可。
二、风干鱼怎么烹饪好吃又简单的方法
1、辅料：香油适量、盐适量、花椒八角适量、洋葱适量、干红椒适量、姜片适量
2、1锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒
3、7捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可
三、干鱼怎么做好吃又简单
细鱼干60克，红辣椒2个，青辣椒1条，大蒜2瓣，生姜1小块，小葱3根，料酒1勺，食用油适量，盐适量，生抽2勺。
1、先将一会用到的所有食材都准备好了，小葱，青红辣椒，生姜，大蒜等。
2、把小葱洗干净，根部切掉，再切成小段。生姜再切成片，大蒜拍扁了以后剁成蒜末。青红辣椒切成自己喜欢的形状。切成丝的也行。
3、把细鱼干放进清水里面过一下，不洗也行，我觉得用清水洗一下更加的干净，这样小鱼干就不会那么的硬，然后把水分沥干了备用。
4、锅里面加入适量的食用油，加热以后把姜片下进去炒出来香味，爆锅。把细鱼干下进去炒出来香味，放入1勺料酒翻炒，将腥味炒出来。
5、把炒好了的鱼干再盛出来备用。
6、然后再将青红辣椒还有小葱花都下到锅里面翻炒，再把适量的盐也下进去，翻炒均匀。
7、因为鱼干本身就比较的咸，所有的青红辣椒都是放了盐以后再将鱼干下进去翻炒的，最后再加入2勺生抽翻炒均匀就可以出锅了。
四、干鱼怎样做好吃又柴
1、要做好吃又柴的干鱼，需要以下几个步骤。
2、首先，选择新鲜的鱼，它们应该有充足的肉质和少量的鱼鳞。
3、接下来，将鱼洗净并晾干，确保表面没有水分。
4、然后，用一部分盐均匀地涂抹在鱼的表面，以防止细菌滋生并延长保存时间。
5、将鱼晾干后，可选择在通风干燥的地方晾晒，或使用风扇进行干燥。
6、最后，掌握好晾干的时间，通常需要3至4天，直到鱼身变硬。这样制作出的干鱼既有嚼劲又具有鱼的原汁原味，是一道美味又柴的佳肴。
五、晒干了的鱼怎么做好吃
1、把鱼干放到水中泡洗干净。辣椒酱和蒜米准备好。
2、开火，然后下一大勺猪油，油融化后下鱼干进去，用小火炸。
3、炸至小鱼焦黄色，然后下蒜米和辣椒酱进去。加适量的生抽翻炒入味。
4、再洒少量的水花，盖上盖子用小火焗至水分干完，然后打开翻炒20秒左右就可以出锅了。