一、红烧鸽子的做法
用料：鸽子2只，生抽8茶匙，盐10克，八角3个，老抽1茶匙，桂皮2片，料酒3茶匙，白糖1.5到2勺
1.大锅爆香八角姜片桂皮，加水后，加入酱油料酒盐，趁水还没开，加入比翼双飞。水开后转小火。
2.小火卤，20分钟左右，关火半小时，再开中火待卤汁冒烟未开，继续关火，重复2，3次，入味，鸽子刚熟最好。
3.卤好了，出锅备用，卤汁不要倒掉。
4.另起油锅，放多点放生油，中大火，放入卤好的鸽子，几面煎香有点焦，小心油热，洒入2生抽，2勺白糖，加入2茶匙卤水汁，(2茶匙醋)稍收汁关火
二、红烧鸽子怎么做好吃
1.红烧鸽子所需的材料，鸽子剪去屁屁跟爪子。
2.烧热锅，下姜片与小葱，爆出香味。
4.倒入葱姜料酒2勺，酱油3勺，挤挤装蚝油1勺左右，红烧酱油2勺。
6.挑出小葱不要，继续反复翻动鸽子一会，火力调小。
7.盖上盖子，小火烧至鸽子完全熟透，汁收9成干左右，关火。
三、红烧鸽子最正确的方法
1、大鸽1只、广卤2千克、生抽500克、盐100克、鸡精150克、陈酒500克、皮水水300克、醋100克、白酒10克、麦芽糖100克
2、1把乳鸽去除内脏和余毛，剁去双脚并清洗干净，沥干水分备用
3、2把腌料烧开，放入鸽子并晃动让其受热均匀，待皮转色并绷紧即可提起，让腔内的水流走，这样反复几次后便可直接把鸽子放在水里并熄掉火，用余温浸至七成熟，约20分钟。
4、3把鸽子取出并淋上皮水。4用风扇吹干表皮。5待鸽子表皮干燥后，放在烧炉里用220℃的炉温烧至上色即可取出，约20分钟
四、红烧鸽的做法
用料：乳鸽2只，生抽适量，盐适量，料酒适量，醋适量，糖适量，老抽适量，青红椒各1个，葱段适量，姜片适量，大蒜半头
1.乳鸽请卖家宰杀并开膛。回家后洗净剪成小块。葱姜蒜准备好。
2.起锅倒油，七成热时放入葱姜蒜及青红椒煸炒。
4.待鸽肉变色时，加入所有调料继续翻炒。
5.加开水没过食材，大火煮开，改小火炖20分钟左右。
五、红烧白鸽家庭版做法
白鸽子200克、大葱1段、小葱1根、红椒10克、姜1块、蒜3瓣
油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙
2、姜蒜、大葱、小葱、红椒切好备用；
3、起锅烧水，放入白鸽子、淋入料酒焯水2分钟，捞出备用；
4、起锅烧油，油热下入姜片、葱片、姜、蒜片炒出香味，再放入鸽子翻炒均匀2分钟，接着锅中加上盐、生抽、老抽、翻炒均匀；
5、倒入适量清水，大火烧开，转小火烧煮15分钟；
6、放入红椒块，大火收汁，出锅装盘撒上葱花即可；