一、观音菜怎么吃
观音菜又名补血菜(Theblooddishes)，因其叶背紫红，又称红背菜，是菊科三七草，属宿根多年生草本植物，生长健壮，病虫害少，栽培容易。适合在公路绿化带、花坛或家庭的阳台和大棚种植。凉拌血皮菜一、原料：主料，血皮菜300克。凉拌血皮菜调料：精盐、味精、麻油。二、制法：将血皮菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，加入精盐、味精、麻油，食时拌匀。按：血皮菜含有多种营养成分，具有活血止血，解毒消肿的功效。此菜适用于痛经、血崩、咳血、肿痛等病症。血皮菜炒豆干血皮菜炒豆干一、原料：主料：血皮菜250克，豆腐干150克。调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：将血皮菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段。豆腐于切长片。油锅烧热，下葱花煸香，加入豆腐干、精盐炒入味，投入血皮菜继续炒至入观音菜味，点入味精，出锅即成。按：此菜由血皮菜与滋阴润燥、盆气和胃、清热解毒的豆腐干相配而成，含有多种营养成分，具有养血、止血、润肺和胃的功效。适用于痛经、血崩、咳血、消渴、烦热、腹胀、胃逆、食欲不振等病症。泡椒炒血皮菜原料：血皮菜嫩叶350克泡红椒节20克姜片5克蒜片10克精盐、味精各适量色拉油50克制法：.血皮菜嫩叶洗净，沥干水分。.净锅上火，入色拉油烧热，投入泡椒节、姜片、蒜片爆香，再下入血皮菜叶翻炒，炒至血皮菜断生时，用精盐、味精调好味，起锅装盘，即成。血皮菜蛋花汤原料：血皮菜250克鸡蛋2个葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量制法：.血皮菜择洗干净，入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉，然后捞出挤干水分，切成细末；鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。.净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入观音菜香油，即成。脆炸卤肉血皮菜原料：血皮菜嫩叶200克卤肉150克脆浆糊150克青红椒粒、干海椒面、花椒面、精盐、鸡精、香油、熟芝麻各适量色拉油1000克（约耗100克）制法：.血皮菜嫩叶洗净，切成段；卤肉切成小薄片。.净锅上火，放入色拉油烧至三四成热时，将血皮菜叶和卤肉片分别放入脆浆糊中拌匀，下入油锅中炸至色呈金黄且酥脆时捞出。.锅留底油，投入青红椒粒炒香，再下入炸好的卤肉片和血皮菜叶，接着撒入干海椒面、花椒面，调入精盐、鸡精、熟芝麻，淋入香油，炒匀起锅，装盘即成。
二、观音菜怎么煮
1、观音菜250克，将其切成约３厘米长的细段，在油锅中加入蒜茸，加入观音菜快火炒2分钟，调味即可。
2、观音菜100克，鸡蛋3个，将观音菜切成2厘米长的细段，将鸡蛋打入碗中，再将切碎的观音菜与鸡蛋调匀，并加入适量的盐，起油锅，加入调好的料，煎3-5分钟即可。
三、观音菜要怎么炒才好吃
1、天葵（300克）大蒜（2瓣）高汤（1碗）
2、步骤3:起锅，锅热后倒油，放大蒜爆香后，放观音菜煸炒。
3、步骤4:然后加入高汤，继续煸炒至熟后，加盐调料后就可以出锅了。
四、观音菜泡菜制作方法
1、（2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。
2、（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。
3、（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。
五、菩萨菜做法
1、准备食材如下：观音菜500克，食油2小勺，食盐1茶匙，鸡精1茶匙
2、具体做法如下：起锅加入食油烧热，然后将清洗干净后的观音菜倒入锅中，猛火翻炒，炒至观音菜变软后，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，翻炒入味后即可出锅。