一、贵州腊肉哪里最好吃
安顺地区的腊肉，黔东南地区的腊肉，黔南的和黔西南的腊肉各有千秋，但口味适中的当属安顺地区的。黔东南的偏咸一些，遵义地区的偏麻辣一点。
二、夏天贵州腊肉的制作方法
很多人喜欢在夏季的时候吃腊肉，到了冬天的时候每家每户过年很多人都吃腊肉，这家也是腊肉，那家也是腊肉，这样每天都吃腊肉的话肯定是会厌烦的，而到了夏季的时候却又感觉自己一下子没有腊肉吃了，在这个时候就非常的想，腊肉是需要先腌制，但是研制腊肉跟气候有关系，那么夏季制作腊肉的方法有哪些?
猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次(使入味更均匀)。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色(熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重)。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
三、我是贵州的，请问大家臭豆腐蒸腊肉怎么做好吃
用柏枝树（侧柏）或枞毛树（马尾松）的带叶枝条熏制的。将产自贵州乡下的鲜猪肉切条，加入盐、农家米酒、花椒末各适量闷一周，取出稍晾，然后用上述枝叶的烟气熏制而成。香樟枝叶樟脑味浓可熏衣一般不入口。
四、贵州遵义腊肉怎么做好吃
1、将折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒洗净；
2、姜，大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀；
3、折耳根用清水洗过后，用手折成段；
4、腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片；
5、过中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中；
6、锅中留少许底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸炒出香味；
7、这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可。
五、贵州腊肉炒辣椒的做法
材料：腊肉400克，芹菜100克，青辣椒30克，小红椒20克。
调味料：色拉油适量，食盐3克，味精2克。
1.先将腊肉用温水清洗干净，锅中烧水，把腊肉放入水中，水开之后煮25分钟捞出，切成薄片，然后放入盘中备用；
2.芹菜洗净切成长条，青辣椒洗净切成圈，小红椒切成小段；
3.起锅烧油，油温烧热放入切好的腊肉，炒出香味，放入青辣椒，小红椒，炒2-3分钟；
4.放入芹菜，放入食盐，味精，翻炒均匀出锅装盘，腊肉炒芹菜就做好了。