一、红烧羊肉羊杂的做法
1、羊肉处理。羊肉冷水浸泡2个小时，充分去除血水，然后滚到切块，切好放置备用。
（1）萝卜清洗干净，然后滚刀切块，放置备用。
（2）小葱、姜、大蒜清洗干净，小葱取出一些切成葱花，大蒜和姜都切成片，留作备用；其余的小葱不切，留作备用。
（3）洋葱、芹菜、胡萝卜洗净，切好备用。
（1）羊肉焯水。羊肉冷水下锅，水没过羊肉即可。大火烧至水开，撇去浮沫，然后继续炖煮5-10分钟，羊肉捞出。
（2）羊肉炖煮。将焯过水的羊肉放入到砂锅中，倒入适量开水，没过羊肉即可。然后继续放入小葱段、姜片、洋葱、芹菜、胡萝卜，小火炖煮40分钟。
（3）羊肉小火炖煮40分钟后，放入萝卜，继续小火炖煮30分钟，然后捞出备用；羊汤留作备用。
（1）红烧料汁取出备用。一包两小袋，一袋可以炒200-300g的羊肉。我们用的羊肉是一斤的，两小袋就全都用了。
炒锅烧热，然后加入适量花生油，油烧热后，放入葱花、姜片、蒜片煸炒，然后倒入红烧料汁，翻炒后加入羊汤滚至烧开。
汤汁烧开后，倒入羊肉、萝卜，小火慢炖至收汁，大概需要10分钟左右。
汤汁收的差不多了，就可以出锅装盘。一道家常版的红烧羊肉就做好了。
红烧羊肉，软糯可口，羊肉鲜嫩多汁，萝卜细软入味，口感鲜咸嫩滑，略点酸甜，吃一口唇齿留香，回味无穷，妥妥地开胃又下饭的美味家常菜。
二、红烧半熟羊杂的做法
1、主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。
2、调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。
3、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。
4、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。
5、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。
6、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。
7、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。
8、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。
9、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。
三、红烧羊杂王刚
食材：羊杂适量，洋葱适量，油适量
2.准备好配料:干红辣椒段、蒜片、葱段和花椒粒。
3.锅中放油,放葱段、姜片、花椒粒和蒜片,小火煸炒出香味。
5.调入适量的老抽、生抽和盐,锅边淋入适量的水,加盖大火烧开再小火煮约10分钟。
6.煮的过程中，可以把洋葱清洗干净，切成丝。
7.羊杂煮好后，羊杂已经熟透，汤汁也粘稠了。
8.加入切好的洋葱丝，大火翻炒均匀即可出锅装盘，再撒上点小葱花就可以开吃了。
四、红烧羊杂需要什么配菜
不用配菜也行，但是放点配菜好看，也能增加羊杂的味道。
五、红烧羊杂怎么做
原料：熟羊杂300克、洋葱一小块、生姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量、红薯粉条适量
1、红薯粉条提前用凉水泡软备用。
2、锅中烧水，水开后下入羊杂进行焯水，大火煮1分钟左右捞出控水备用。
3、热锅凉油、油热后下入洋葱丝、姜片，然后下入控干水分的羊杂，大火煸炒几下。煸炒羊杂可以很好地去除羊杂的膻味，还能使煮出来的羊杂汤更白、更鲜。
4、把羊杂煸炒30秒左右，然后加入适量热水，大火煮开后撇除表面多余的浮沫，盖上锅盖煮10分钟。
5、十分钟后打开锅盖，这个时候可以看到，羊杂汤的颜色非常白，我们把提前泡软的红薯粉条放进锅中，继续煮3分钟。
6、把红薯粉条完全煮软就可以盛出装碗了，加入适量盐和白胡椒粉调味，再撒上一些葱花和香菜，就做好了！