一、鼓眼鱼做法
辅料：油一勺，姜2块，蒜2瓣，味极鲜 三茶匙，老抽一茶匙，白糖两茶匙，盐2克，
1.鼓眼鱼洗净。切少许姜丝和蒜丝。
2.锅内入油，放入姜丝和蒜丝爆锅，然后放入鼓眼鱼稍稍的煎一下。加入生抽、老抽和白糖翻炒几下，然后加入适量的水。
3.大火烧开后，再中小火烧10-15分钟，过程中加适量盐。
二、清炖鼓眼鱼正宗做法
1.这个鱼没有麟，洗干净就可以，假如不新鲜那么可以加点盐腌制下
2.起锅放油加入葱花，到一碗水，加入鲜酱油煮沸
4.小火等水靠干，尽量不要翻，因为鱼很嫩，容易碎
5.水还剩一点出锅，可以放点香菜哦
三、鼓眼鱼家常做法
1、把鼓眼鱼洗干净，去腮备用。姜切成片备用。
2、热锅冷油，带到成热，放入姜片爆锅。
3、闻到姜的香味后，放入鼓眼鱼煎一下，并放入一点酱油
4、接着加入适量的水，中火满炖，大概10分5/5
5、差不多起锅的时候，加入一点盐，撒点葱花就可以起锅了。
四、鼓眼鱼的最佳吃法
1、1·这个鱼没有麟，洗干净就可以，假如不新鲜那么可以加点盐腌制下
2、2·起锅放油加入葱花，到一碗水，加入鲜酱油煮沸
3、4·小火等水靠干，尽量不要翻，因为鱼很嫩，容易碎
4、5·水还剩一点出锅，可以放点香菜哦
五、蒸鼓眼鱼的做法
食材准备：鼓眼鱼干200克，生姜1块，葱1棵，生抽适量，花生油适量。
1、鱼干洗净后，用水浸泡10分钟。
2、沥干水分后，用盘子装好铺上姜丝，淋上适量生抽、花生油。
3、锅置火上，加入适量的水，烧沸。
4、放入装着鱼干的盘子，大火蒸10分钟。