一、广东佛山腊肠怎么做好吃
冷米饭185克，蛋液10克，腊肠85克，葱花少许。盐2克，鸡粉少许，食用油适量。
2.锅中注入清水烧开，放入腊肠，汆去多余的盐分，捞出，沥干水分，放凉后切成小块。
3.用油起锅，倒入调好的蛋液，炒匀关火，盛出备用。
4.另起油锅烧热，倒入腊肠，炒出香味，放入冷米饭炒散，倒入鸡蛋炒匀，加盐、鸡粉，撒上葱花炒匀，关火后盛出即可。
二、广东正宗广式腊肠配方
辅料:姜150g，盐125g，白糖350g，味精6g，高度白酒63度150g
1.准备材料肠衣好多人都不知道去哪买我这是从是超市买回来的2.猪肉温水洗净
3.切成小手指粗细的肉段要比手指短一些
5.白糖盐还有打碎的橙子和姜还有白酒一同倒入切好的肉中搅拌均匀
6.肠衣用温水泡软然后开始灌肠我用的老式的绞肉机手摇的那种前面配了一个专门灌腊肠的塑料头一般卖塑料制品那里都可以买到也可以用矿泉水瓶子把底部剪开瓶口套上肠衣底部装满肉后用擀面杖捅进肠衣内
7.从切肉到灌好一共用了两个半小时切肉把手还磨个大泡
8.灌好的腊肠放在盆中五六个小时然后挂在通风的地方15天以后就可以吃了吃的时候吃多少蒸多少剩下的放在冰箱冷冻随吃随蒸
三、广东甜香肠怎么做好吃
1、要做好吃的广东甜香肠，首先需要选用新鲜猪肉，将其剁成细蓉状，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、五香粉、白胡椒粉和蚝油进行调味。
2、混合均匀后，将调好味的肉蓉塞入猪肠或棉布袋中，捆扎好。
3、接下来，需要将香肠放入开水中煮熟至断生，然后晾凉。
4、最后，将晾凉的香肠再放入糖水中浸泡，让其表面覆上薄薄的糖霜，增加甜香味。制作完成后，可以直接食用，也可以蒸煮或煎炸等烹饪方式，可以搭配米饭或面食享用。
四、广式腊香肠的配方
1、准备5000（10斤）克猪肉，不要全瘦，那样不好吃，搭配方式选择三分肥七分瘦，或者二分肥八分瘦最佳，肥肉切丁，瘦肉切丝，肥肉大概1000（2斤）克，加入200克磨碎的冰糖粉，80克高度白酒，下手抓拌均匀，腌制一个晚上，彻底入味。
2、瘦肉大概4000（8斤）克，依次加入高度白酒80克、食盐110克、生抽180克、五香粉20克、胡椒粉20克，冰糖粉100克，下手抓拌均匀，按摩揉搓，把调味品均匀融化开，和肥肉一样，同样腌制一个晚上吗，使其均匀入味，白酒是为了更好的防腐。
3、肉一定要提前腌，腌制一个晚上之后，把肥肉和瘦肉混合到一起，再次搅拌均匀，越均匀越好，接下来就可以灌肠了。
4、买回来的肠衣清洗干净，用30克的高度白酒浸泡除味，同时，白酒还起到了杀菌消毒的效果，这一步必不可少。
5、灌入香肠之后，用绳子捆好，间隔大概15厘米，用80度左右的温水冲一冲表面，过一次热水，用牙签扎出孔洞，每一根都都扎一遍，放出香肠内部多余的空气。
6、把香肠挂在通风的地方，进行晾晒，现在的太阳没那么毒辣了，很适合晒香肠，白天晾晒，晚上记得收回来，大约晾晒十天就可以收了，下雨要收回，避免淋雨，晚上也要收回来，晾好放进冰箱冷冻保存，七八成干即可，太干了嚼不动。
7、晾好的香肠，改刀切成厚片，一锅腊味饭，大概需要两根，自己做的香味醇厚，没有额外的增色和添加剂，可以放心食用。
8、腊味饭是广东饮食中，最经典的吃法，米饭淘洗干净，加入清水，放入香肠，打入一个生鸡蛋，电饭煲正常煮饭模式开启，把米饭蒸熟。
9、准备几根小油菜，清洗干净，起锅烧水，放入少许食盐和植物油，下锅焯烫一下，这样能保持青菜更翠绿。
10、简单调一个汤汁，把葱花切碎，淋入热油，激发出香味，放2勺水，2勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀，均匀的淋入到锅中，搅拌均匀，即可开吃，鲜香美味，营养丰富。
五、广东腊肠正宗做法
1、将买来的猪前腿肉肥瘦分开，剔除筋膜，瘦肉切片
3、用一半的白糖单独腌制肥肉，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
5、搅拌均匀，同样盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，使其充分入味。
6、买来的猪肠衣，洗掉盐分，用清水将肠内外冲洗干净，泡入白酒或料酒中，静置一晚，充分去除腥味。
7、灌肠前将肥肉和瘦肉混合在一起，再腌制半小时，就可以开始灌肠了。
8、将灌肠工具清洗干净并晾干水分
9、将肠衣套入灌肠器，并在末端打结。套肠衣之前可将灌肠器装满肉，并在出口推出一点肉，润滑一下，可以更快的套进去。
11、用牙签将灌好的肠扎孔排气，推至紧实，并用面线分段扎好。
12、挂在阳台或着通风的地方进行风干，晾晒即可。