一、高档红烧鸭子正宗做法王刚
精盐，老干妈，生抽，调味鲜，糖，味精各适量。
1、鸭子切块，姜切片，辣椒切段，
2、锅里放小量的油，下入切好的鸭肉和姜片，
3、再放适量的老干妈和糖炒匀，盖锅盖焖15分钟，
6、待辣椒焖熟时调入调味鲜，味精即成
二、芋儿烧鸭子怎样做好吃
鸭子半只、芋头500克、蒜3瓣、姜5片、香葱2根
八角2颗、冰糖15克、料酒1大勺、蚝油1大勺、酱油2大勺、开水适量
1、鸭洗净切块，冷水下锅，烧开后再煮1-2分钟，捞出用清水冲洗干净，备用。芋头块煎至表面金黄，捞出备用。
2、锅内留少许油，先小火爆香葱姜蒜，再下鸭块翻炒均匀（下鸭子后改中大火）
3、加入【A组】翻炒均匀，加开水没过鸭肉，盖盖焖煮20分钟。（中小火）
5、加入煎炸过的芋头块，翻炒均匀，盖盖子煮6分钟左右，起锅收收汁即可。（这个过程如果汤汁收得太干，就适当加一点水）出锅前尝一下味道，适当加盐等调味。(中火）
三、王刚红烧鸭子的家常做法
鸭子半只，芋头1个，姜4片，蒜半头，干辣椒4个，花椒适量，葱2段，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，冰糖1小把，盐1茶匙。
1.先把芋头去皮洗净，切成滚刀块，把鸭子洗净剁成小块，肥油的地方剪下去；
2.烧热炒锅，少许油烧热，倒入鸭块翻炒至出油，表面焦黄；
3.放入料酒炒匀，去除腥味，不喜欢料酒可以省略这一步；
4.放入干辣椒、姜片、大蒜、花椒，炒出香气，放入老抽、生抽、冰糖，炒匀上色；
5.倒入芋头块，炒匀后倒入适量热水没过所有食材，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮，至鸭肉软烂；
6.放入适量的盐，再煮约5分钟，炒匀入味即可出锅！
四、鸭怎么烧才好吃
1.煮烤皆可2.鸭肉脂肪较多，容易油腻，因此需要通过烹饪方式来调整口感。
煮鸭可以将多余的油脂煮出，使得肉质更加鲜嫩；烤鸭则可以使得鸭皮变得酥脆，口感更佳。
3.在煮鸭时，可以加入一些姜片、葱段、料酒等调料，使得鸭肉更加入味；在烤鸭时，可以事先将鸭皮用盐水或者酱油水泡一段时间，使得鸭皮更加酥脆。
同时，可以根据个人口味加入不同的调料和配菜，使得烧鸭更加美味。
五、怎么烧鸭子
1、盐适量酱油适量料酒适量火锅底料30g糖1匙胡椒粉1匙鸡精少许
2、1鸭肉，买来时店家已剁好块，回来只需清洗干净即可。
3、2准备切好的青红椒块。准备姜、蒜。
4、3烧开一锅水，放入鸭肉焯水，捞起后，将鸭肉表面的血沬清洗干净。
5、4起锅烧油，放姜蒜炒香。放入火锅底料。炒出红油。放入鸭肉翻炒。
6、5炒出香气后，放盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖入味。
7、6倒入适量的水，没过鸭肉表面，盖盖焖25分钟。今天买的鸭子比较嫩，所以焖的时间也不需太长。
8、7时间到，汤汁已收至浓稠，放入青红椒块翻炒至熟。再放入鸡精，拌匀即可出锅