一、央视一套天天饮食屈浩大师教的宫保鸡丁的做法
1、原料：鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。
2、第2步、辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。第3步、留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。
3、第4步、花生倒入开水里，泡发后捞出，去皮。
4、第5步、起油锅，小火炒到微微黄，盛出。
5、第6步、鸡腿去骨、切丁，放入加饭酒、盐、蛋清拌匀，加淀粉，拌匀。
6、第7步、制作料汁：放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可。
7、第8步、取适量过夜红油，小火加热后，放入花椒和辣椒，炒到棕红色。
8、第9步、下鸡丁，转大火，略炒。立刻放入姜片、蒜，炒半分钟，淋入料汁，快速翻炒。
9、第10步、放葱段、花生，翻炒至酱汁完全包裹。
10、第11步、放少许花椒油，翻炒即可。
二、宫保鸡丁怎么炒好吃又简单
1、一块鸡胸肉切块，半根黄瓜，半根胡萝卜分别切丁。
2、鸡块中加适量盐，3克糖，1克白胡椒粉，少许鸡精，1勺生抽，5克玉米淀粉进行抓拌。
3、调个料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺清水混合。
4、锅中放入适量的油，把鸡肉放进去炒熟盛出来。
5、留少许底油，放2勺豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜炒香。
6、倒入鸡肉，胡萝卜，黄瓜，花生翻炒。
三、宫保鸡丁的做法家常菜简单的做法
1、首先把花生米炒熟备用（稍微变色即可出锅）。黄瓜、胡萝卜洗净，和鸡肉一起切丁；鸡丁用1勺料酒腌好去腥，将生抽、醋、糖按上述量调好备用。
3、将准备好的鸡丁放入，炒至七成熟。
4、将备好的黄瓜和胡萝卜放入，搅拌均匀。
5、之后加入调制好的调料，进行翻炒。
6、最后，将花生米放入，搅拌均匀。一道简单美味的宫保鸡丁便做好了。
四、宫保鸡丁饭店做法
1、第一步：取鸡胸肉切成丁状，加入适量的精盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制大约10分钟左右之后再加入一个蛋清、湿淀粉，用筷子向一个方向搅拌到上劲了之后放到一旁待用。
2、第二步：起锅加入适量的油，等油温烧到大约四成热的时候倒入之前腌制好的鸡丁，鸡丁滑到大约八成熟的时候就可以捞出来了。
3、第三步：起锅加入少量的红油和花椒爆出香味捞出。
4、第四步：起锅加入干辣椒、葱片、姜片、蒜片、白糖、香醋，少量的水、精盐、老抽、湿淀粉调汁，再倒入之前炸好的鸡丁、花生等配料快速翻炒均匀后出锅。这样一道美味可口的宫保鸡丁就做好了。最后再来给大家介绍一下这道宫保鸡丁好吃的秘诀。
5、第一：鸡肉腌制这步不能少，很多家庭觉得自己做的宫保鸡丁没有饭店做的好吃就差在这了，腌制的久一点、用鸡蛋清和面粉给鸡肉上劲后肉质不仅爽滑可口，而且十分的入味。
6、第二：爆香是这道菜的关键，注意花椒在高温下才能激发出它的味道来，而且调汁的时候要快，尽量用大火快速翻炒出味，这样做酱汁能够快速的吸收到鸡丁当中，炒出来的菜爽滑可口，酸甜美味。
五、宫保鸡丁怎样做才好吃
1.鸡胸切丁、加入料酒、白胡椒粉、五香粉、盐、淀粉腌制10分钟
2.黄瓜、胡萝卜切丁，干红辣椒切小段、葱姜蒜切末备用、一半葱白切小段（类似以丁的小段）
4.调料汁；小碗中加入适量盐、糖、醋少许、生抽、五香粉、鸡精调成汁备用
5.架锅倒油烧热、放进鸡丁炒至变色后盛出
6.锅底留油、烧热、加入葱姜蒜末和红辣椒段爆香
7.依次加入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、小葱段、花生米快速翻炒均匀后、淋入之前调好的料汁翻炒2分钟即可