一、家常红烧黑鱼怎么做
辅料：姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。
1、将财鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。
2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。
4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。
7、大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。
18、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火
二、黑鱼片怎么烧
1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
三、黑鱼怎么做好吃大蒜烧黑鱼的做法
大蒜烧黑鱼主料乌鳢辅料大蒜调料色拉油，食盐，味精，酱油，姜，米醋，黄酒，白糖，大葱，胡椒粉做法1.去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净2.大蒜瓣洗净3.大葱切段，生姜切片4.黑鱼切成8厘米左右的段，中间再划2刀，加入1茶匙盐5.再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味6.用厨纸吸去鱼段表面的水分7.锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段8.中火煎至两面金黄金黄盛出9.另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄，放入煎好的鱼段10.加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开11.转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可
四、黑鱼炖汤好还是红烧好
个人口味吧，我个人觉得黑鱼还是红烧比较好吃，因为黑鱼的肉质比较紧实，皮也厚，做红烧味道好，口感也好，而炖汤的鱼应该用肉质软嫩的鱼类，那样的汤会更鲜美，肉也软糯好吃，而黑鱼显跑不是做汤用的鱼，它适合红烧，肉质紧实口感好，入味很好的
五、黑鱼烧之前要煎吗
黑鱼烧之前要煎。黑鱼的骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，蛋白质含量高。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、氨基酸等物质，食用黑鱼可以补充多种氨基酸，增强机体抵抗力。黑鱼脂肪含量低，可以补充营养，吃黑鱼还有缓解疲劳、消炎、缓解水肿、改善记忆力的功效。