一、红烧三道鳞的做法
1、红烧三道鳞是一道传统的中式菜肴，制作方法简单。首先，将三道鳞洗净备用。
2、然后，将锅中加入适量的油，烧热后放入姜蒜爆炒出香味。
3、接着，将三道鳞放入锅中煎至两面金黄。
4、然后，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和清水，煮开后转小火慢炖30分钟，让鱼肉入味。
5、最后，加入适量的盐和味精调味，撒上葱花即可出锅。这道红烧三道鳞色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，是一道美味的家常菜。
二、三道鳞正确吃法
关于这个问题，三道鳞是一种深海鱼类，含有丰富的蛋白质、营养物质和不饱和脂肪酸，具有滋补养生的作用。以下是三道鳞的正确吃法：
1.清蒸：将三道鳞去鳞、去内脏，用清水冲洗干净后，加入适量的姜片和料酒蒸制。蒸熟后，淋上一点清油和葱花即可食用。
2.红烧：将三道鳞去鳞、去内脏，用清水冲洗干净后，加入适量的调味料（如生抽、老抽、料酒、冰糖等）煮制。煮至汁浓鱼烂后，淋上一点香油和葱花即可食用。
3.炖汤：将三道鳞去鳞、去内脏，用清水冲洗干净后，加入适量的配料（如枸杞、红枣、姜片等）和清水炖煮。炖至汤色浓郁、鱼肉烂熟后，加入少量盐调味即可食用。
注意：三道鳞是深海鱼类，富含重金属汞，建议孕妇、儿童和肝肾功能不好的人群少食或不食。同时，无论采用哪种方式烹制，都要确保三道鳞煮熟煮透，避免食用生鱼片或未熟透的鱼肉。
三、红烧三道鳞的家常做法
1、红烧三道鳞是一道传统的家常菜肴，做法简单易学。首先，将三道鳞清洗干净，切成块状备用；
2、然后，在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入鳞块煸炒至表面略微变色；
3、接着，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和清水，烧开后转小火慢慢炖煮30分钟左右，至鳞块软烂入味；
4、最后，加入适量的淀粉水勾芡即可。这道菜肴色泽红亮、味道鲜美，适合搭配米饭食用。
四、家常烧三道鳞的做法
1、第1步.鱼处理干净，在鱼身上轻划几刀，抹少许盐腌一下。
2、第2步.放少许油，转动锅子让其涂满炒锅内壁，待油烧热将鱼放入，两面煎一下。不用太久。
3、第3步.手里拿着锅盖准备沿着锅边淋入两勺料酒，迅速盖盖儿焖一下。接着打开盖，沿着锅边淋入两勺醋，再盖盖儿焖一下。
4、第4步.放入酱油，酱油是淋在鱼旁边的空位上，这样加热会产生焦香感。投入葱姜蒜，出香味。
5、第5步.葱姜蒜的香味出来了，这时候可以添入水。没过鱼身即可。加入盐，花椒面or五香粉，大料，白糖。香菜洗净打结也投入锅中同煮。
6、第7步.炖到水剩下一半，将鱼翻面。
7、第8步.待锅里汤汁粘稠，所剩不多时，撒入适量鸡精。出锅。
五、三片鳞鲤鱼的做法
1、鲤鱼1条，大葱1根，大蒜5瓣，生姜1块，食盐适量，豆瓣酱1汤匙，料酒适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉少许，葱花适量
2、第一步：将大蒜切成片，将大葱切成片，将生姜去皮后，也切成片，然后放一起备用！
3、第二步：将买回来的鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后在鱼身两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，接着撒上食盐涂抹均匀，再起锅加油烧热，油温6成热时，将鲤鱼放到锅中，煎至鲤鱼两面焦黄，然后盛出控油备用！
4、第三步：锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，边煮边搅动，将水煮开！
5、第四步：汤水煮开之后，将鲤鱼放入锅中，然后盖上锅盖，中火煮5分钟，5分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，再煮至汤汁浓稠，然后先将鲤鱼盛出，再将剩余的汤汁淋到鲤鱼上面，最后撒上葱花点缀即可！