一、高眼鱼怎么样做好吃
高眼鱼(适量，食盐(50g)，酸(5瓣)，葱(适量，花椒适量，姜适量，辣椒适量，食用油适量
1/将鱼洗净，表皮稍沥干水，表面划几刀，撒盐。
2/等待一刻钟左右的时间，将青椒，红椒干，葱切好备用。
3/锅内倒油后放入红椒葱花，爆出香味加入老抽和水，鱼煮的中途用锅铲小心翻个身，加入少许的食盐即可。
4.美味又好吃的红烧高眼鱼做法完成开吃了。
二、高眼鱼怎样做汤好吃
食材：高眼鱼500克，芹菜150克，蒜苗，姜片，白胡椒粉适量。
1.新鲜的高眼鱼去头，去内脏后清洗干净；
2.高眼鱼切段，姜片切片，芹菜，蒜苗洗净切段备用；
3.砂锅里放入适量清水，加入姜片，蒜苗头；
4.盖上大火煮开，加入高眼鱼，再次盖上盖子，大火煮开；
5.加入芹菜，蒜苗叶，煮开后，再煮15分钟左右；
6.加入少许盐和白胡椒粉，鲜美的高眼鱼汤即可出锅；
三、清蒸高眼鱼做法
1、3/把鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。
2、4/加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。
3、5/由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。
4、6/倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。
5、7/把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。
6、8/提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。
7、9/锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。
8、10/表面点缀香菜小段，此菜品即完成了。
9、11/美味又好吃的清蒸高眼鱼完成开吃了。
四、炖高眼鱼的家常做法
1.首先，将高眼鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
2.然后，将生姜切片，葱切段备用。
3.接着，热锅凉油，放入生姜片煎香。
4.当姜片煎至两面微黄时，放入高眼鱼，两面煎至微黄。
5.然后，倒入料酒，煮一会儿以去腥味。
8.大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
9.炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠，加入适量的盐调味。
五、红烧高眼鱼的家常做法
1、1将鼓眼鱼头部剪掉，清除内脏洗净备用
2、2热锅倒油，油七分热时入葱、姜、蒜爆锅，爆出香味后，放入备好的鱼，倒入味极鲜、干白，翻炒一下。
3、3翻炒均匀后倒入适量水，没过鱼身，大火汤汁收浓后放食盐、耗油,收汁、关火、出锅，撒上小葱花，即可