一、“缸鸭狗”的由来是哪里的招牌
“缸鸭狗”，是宁波一家老汤团店的招牌。解放前，宁波虽有很多汤团店，但以这家最为知名。为什么要叫“缸鸭狗”呢？是因为店主人叫江阿狗。俗话说:“天不怕，地不怕，就怕宁波人讲官话。”在宁波方言中，江阿狗与“缸鸭狗”谐音。这位精明的宁波人，就在招牌上面画一只缸，一只鸭，一只狗，用这种既别致又形象的商标招徕顾客。再加上他做汤团的手艺很好，质量讲究，早在20世纪40年代，就成为宁波的一家著名汤团店。
二、盐水鸭的吃法有几种
盐水鸭可以作为主菜上之前的开胃凉菜食用，将盐水鸭取出后，剔除骨头，全肉切片，摆在盘中即可。
除了能做冷菜，盐水鸭也可以做热菜吃，将盐水鸭放进锅里蒸熟或煮熟，然后放入芋头、萝卜等素菜进行搭配，吃起来也是比较好吃的。
将盐水鸭取出后，去掉所有的骨头，将鸭肉切成肉粒，加入适量的蔬菜等其他食材，先用盐水鸭最油的部分熬油炒饭，然后加入鸭肉和其他食材，与米饭一起炒着吃，味道也是相当不错的。
盐水鸭开袋后，放上蒸锅蒸透，不要时间太长，然后取出，用刀切成小块，整齐的码在盘中，将孜然调味粉倒入碟子中，再取一只碗，放入少许醋、味极鲜、蒜泥等，用鸭肉蘸着吃即可。
三、姜水鸭的做法
姜水鸭是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
烧一锅水，加入适量的料酒，将鸭子块放入水中焯水，煮沸后捞出备用。
另起一锅，加入足够的水，放入焯水后的鸭子块和姜片，煮沸后转小火炖煮30分钟。
在炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精进行调味。
炖煮至鸭肉变得酥烂，汤汁浓稠即可。
最后，将姜水鸭盛出，装盘即可享用。
这样，一道香气扑鼻的姜水鸭就做好了。
四、南风鸭怎么做好吃
材料：鸭肉坯100公斤，精盐4公斤，白糖2.5公斤，硝0.05公斤，花椒子0.2公斤。
1.选料：选择1.5公斤左右肥壮、膘满的健康鸭。
2.加工：宰前停食18～24小时，刺杀部位准，放血净。用62℃左右的热水烫毛，把毛拔净，用清水洗净后，平放案板上，用小刀从肛门至颈部，逢中引破胸皮，再用菜刀逢中骨左边至颈部全部开刀，取出内坯，漂洗血污，用刀背将鸭胸背骨打平，从二关节处切去足、翅。
3.腌制：按比例配好辅料，拌匀，涂擦鸭腹腔和颈部。尤其是腿肉脂肪厚，又有一层薄膜，辅料难以渗入，必须用手指将薄膜抵破，纳入辅料。一只只平放桶(缸)内，用石头压上。腌制两天后翻缸，将上面的转换到另一缸的下面，下面的转换到上面。加凉开水浸泡一天后(盐水比例是100公斤水放盐2公斤)，出缸整型。即将鸭颈向右弯，窝成圆形，把腿插入鸭头下腭，用小刀在鸡鸭左边胸骨处穿透，用小麻绳扎好，悬挂于通风干燥处，并多次取下整型，10天后即为成品。
五、宁波好吃的地方
吃宁波特色菜可以去状元楼，梅垅镇，石浦大酒店及本帮菜贴阁碧，涌上外婆桥，缸鸭狗，宁海食府，老板娘，老渔夫等酒店，这些酒店都分布于鼓楼，和义大道，周宿夜江，文化广场，十里街区及白沙码头及各商业广场。吃西式餐点则要去外滩街区。