导语：不管炸啥菜丸子，瘦肉丸子的做法最正宗的做法，记住小茴多加白萝卜2样料，外酥里嫩不炸发硬，凉了松软也好吃
天气一冷，我们都喜欢窝在家里，而长时间好吃不出门的话，菜丸子 怎么做 才好吃，小茴香菜丸子怎么做好吃，嘴巴有些闲不住，水煮菜丸子怎么做好吃，总想吃点东西，每当这个时候，我就会动手制作一些炸丸子，随便找一两样蔬菜就可以做了，花钱少又好吃，比买来的零食美味多了自制，还没有一点添加剂，猪肉白菜丸子怎么做好吃，如果你也正想吃点什么，那不如像我一样试试炸丸子，不仅可以享受做美食的乐趣，还可以吃得好。快要过年了，学会炸丸子的方法正好用得上。
炸丸子分三种，一种肉丸子，一种荤素丸子，一种菜正宗丸子，我比较推荐菜丸子，只要家里有菜就能做，还做最成本低，而且吃多了也不腻，要问我具体用什么菜，我试过白萝卜、青萝卜、胡萝卜、荠菜、韭菜、粉条、豆腐，菜丸子怎么做好，这些都可以放做成炸丸子，没吃过的话可以做一次尝尝。
炸菜丸子想要做得好吃，用料很关键，如果没掌握好，容易出现三种情况，一种是丸子容易散，一种是丸子容易发剩下硬，一种是丸子容易回软，这几种情况出现都做的不好吃，菜丸子怎么做好吃。
究竟是用什么料呢？不管炸啥菜丸子，记住多加2样料，外酥里做嫩不发硬荤，菜丸子怎样炸好吃，凉了也好吃。
下面我来分享一下炸丸子的详细做法，学会了方法就可以任意选食材去做了，等灵活掌握后做出来比肉荤丸子都好吃，到过年了做几种不同的丸子给家人尝尝，别有做法一番滋味，快来看看吧，一看就会做。
以炸炸丸子好吃韭菜丸子为例自制
步骤：
准备好必要松软的食材，分别有韭菜、鸡蛋、面粉、面包糠、小苏打、盐、十三香、鸡精、油，面粉是普通面粉，荤香菜丸子怎么做好吃，菜丸子怎么做好吃?，就是中筋猪肉面粉。
先将韭菜摘好，把根部的位置切掉一部分，一来比较硬，二来很难洗净，三来这个放地方农药最多，所以去掉一点不心疼。韭菜加水清洗，换水洗几遍，干净后立起来控水，可以放通风的地方晾干，越干燥越好。
韭菜表面几乎没水分自制后，将它们白菜切成韭菜碎装进碗内，做丸子放什么菜好吃。
倒入适量食用油搅拌，加一两个鸡蛋，可以猪肉完全裹住韭菜的放量就好，搅拌均匀，再依次放入盐、十三香、鸡精、小苏打混合均匀。
然后再给碗内加面包糠，这个料在超市可以小茴轻易买到，一般都在调料区放着，有黄色和白色两种正宗，根据自己的喜好选择，菜丸子怎么做最好吃，一直加到搅拌后比较粘稠菜的状态菜，面包糠多加没事，它会让炸丸子更酥脆煮菜。
接着再给萝卜碗内加少许面粉，面粉起到粘合的作用，注意用量越少越好，炸好的菜丸子怎么做好吃，放太多了容易发硬，一点不放的话丸子下锅炸容易散开，这个度要把握好，一般面包糠加好了面粉就很好加。
搅拌成非常粘稠的香菜面糊萝卜好吃状就可以进行下一步炸制了。
炸锅要有深度，锅面要宽，加油要多，可以没过丸子水煮的量，这是炸东西必须的操作，如果锅小的话，一次放不了几个，丸子还会粘在一起，油少的话容易受热不均，炸出的丸子口感差。
把油加热到差不多五成热白菜的时候煮菜调小火，取一点面糊从虎口挤出一个剩下球形，再用勺子铲丸子下来放进锅内。
等全部放好且定型后，调成中小火炸，时不时拨动家常菜几下，让每一处都受热瘦肉到，一直炸成金黄色的外表，韭菜丸子就炸好了，把它们捞出控油，刚炸好最香，每次水煮我都要连吃几个，等稍微放凉一下吃起来还是酥脆了，一点不硬非常可口。
炸丸子时，有人可能会纠结放面粉还是放淀粉，其实方法有很多菜，而我这种做法不需要加淀粉，用面粉就可以了。不过还要搭配另外两种料操作，它们分别是面包糠和小苏打，这样做出来的丸子外酥里嫩，不硬不散。
为什么白菜做好加香菜面包糠放和做好小苏打呢荤猪肉？
因为面包糠油炸后会变得焦香酥脆，我想很多人用过它做一些油炸食物，比如炸鸡排、炸鸡柳做最，外面都裹了一层面包糠，吃起来很酥脆，那么用来炸丸子也是一个道理。而加了小苏打油炸后有蓬松的效果，那么用来炸丸子内部不瓷实，炸好猪肉后就会蓬松酥脆了，一般加一两克小苏打就好，不需要瘦肉太多。
最后做法要掌握好油温，记住五成热时调小火下锅炸，如果手速比较慢的话，可以香菜在五成热时关火，菜丸子怎么做才松软好吃，等全部做入锅后再开中小火炸制，这样做出来丸子不夹生，外面不糊，不过为了吃起来不腻小茴，尽量下丸子快一些，避免白萝卜吸油。
学会了以上方法正宗，随便炸什么菜丸子都行，快抽时间试试看。我家常菜的分享就到这里了，萝卜菜丸子怎么做好吃，喜欢我，就请关注我吧，剩下的菜丸子怎么做好吃。