一、牛肉红烧肉怎么做
牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克
1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。
2.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香
3.然后放入牛肉块炒干水分4.然后锅中加入豆。瓣酱20克，加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀5.加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压30分钟，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了。
二、红烧肉正宗做法红烧牛肉
1、准备新鲜的牛肉，我用了800g左右
2、牛肉冷水下锅，锅中放葱姜料酒，大火煮开撇血沫
3、准备葱姜蒜片，八角香叶花椒干辣椒，一罐啤酒
4、起锅烧油，下冰糖，小火慢慢融化，枣红色下入牛肉
5、加入葱姜蒜，下八角香叶花椒干辣椒，翻炒均匀
6、倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油
7、加入适量开水没过牛肉即可，加适量盐，大火煮开转小火一小时
三、红烧肉可以用牛肉做吗
1、第1步：把牛肉切成大块，然后放入清水中浸泡半个小时左右，在浸泡的过程中，换两到三次水，尽可能地去除牛肉的血水，清洗干净以后，控干水分。
2、第2步：大锅清洗干净以后，擦干表面的水分，先下入牛肉，再开火，保持中小火慢炒，待牛肉表面发白时，第一次加入约三克左右的米醋，继续翻炒，这样会使水蒸气的蒸发，去除牛肉的腥味，炒到锅里快没有水分时，第二次加入约三克左右的米醋，再继续翻炒，这样会使牛肉吸收部分米醋，能很好地软化肉质，炖出来的牛肉不会发柴。
3、第3步：等炒到牛肉完全出油脂以后，再加入第三次米醋，这一次主要是加快牛肉的成熟，同时增加香味。
4、第4步：炒到牛肉表面微黄的时候，再下入葱姜和香料，还有这个香料里面有八角、桂皮，小茴香，花椒炒果山奶，白芷、山楂干。继续保持小火，把香料味炒出来。
5、第5步：再加入黄酒，酱油，加入开水调味，加入白糖，胡椒粉，大火烧开以后，先炖煮15分钟，这是让肉出香的关键。然后调小火，加盖炖煮两个小时，两个小时以后滤出料渣，加入盐、味精调味。
6、最后调大火收汁，等这个汤汁黏稠就可以出锅装盘了
四、红烧肉牛肉家常做法
准备新鲜牛肉1000克，切成小块，清洗干净备用。
起锅烧水，放入牛肉，加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净，沥干水份。
准备葱结2克，姜片2克，干辣椒1克，桂皮1克，香叶1克，草果1克，冰糖2克备用。
起锅烧油，放入葱结、姜片、干辣椒，八角、桂皮、香叶、草果爆香，倒入花椒，放入香辣酱炒出红油。
放入焯好水的牛肉，加食盐2克，鸡粉2克，料酒15克，翻炒均匀，放入冰糖翻炒均匀。
加入清水1L，大火烧开，小火焖煮2小时即可。
五、牛肉红烧肉的正宗做法
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净
3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净
4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味
5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可
8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁