一、干竹笋怎么做好
1、制作竹笋干时可以取鲜竹笋十千克，食用盐三百克，清水一锅，电烤箱一个。
2、把准备好的新鲜竹笋去掉外壳以后用清水冲洗干净，然后再从中间对半切开，如果自己购买到新鲜竹笋比较粗，则可以把它平均分成四份。
3、在锅中放清水，加入食用盐，然后加热烧开，烧开以后把处理好的新鲜竹笋放在锅中一起煮制，在煮的过程中，要不断把水上浮出的浮沫去掉，持续煮至十分钟左右就能关火。
4、在新鲜竹笋煮好以后，取出控干，沥掉水分，然后再把它放倒烤箱的烤盘中，把烤箱温度设成120度，选择上下火烘烤一小时，然后取出翻动一下，再把它重新放到烤箱中接着烤一小时左右，再次取出以后就发现竹笋干已经做好，质地很硬也很脆。
5、把做好的竹笋干放在真空袋中密封保存，需要时取出适量提前用清水泡软，然后再与肉类食材一起炖制就可以。
二、干楠竹笋怎么做好吃法
食材：干竹笋500克，辣椒15克，葱20克，蒜3瓣
1.笋干用清水浸泡，浸泡一天，把笋干完全泡发，泡发的笋干经过反复地清洗备好。
2.辣椒、葱、蒜清洗干净后备好。
4.把泡发好的笋干切成大小适中的笋段。
5.把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片。
6.锅中加入适量的油，油热后加入葱花和蒜片爆炒出香味。
7.葱蒜爆香后加入切好的辣椒丝，翻炒均匀。
8.翻炒均匀后放入笋片，加入生抽和食盐。
9.把锅中的笋干和辣椒翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
三、毛竹笋的六种经典做法
1、炒是将毛竹笋切丁或切片后和其他食材一起快炒，可以添加适量调味料制作成香辣竹笋丝等菜品；烧是将毛竹笋放入锅中，加入适量烧刀子、鸡肉等食材制成竹笋烧鸡等慢火菜品；炖则是将毛竹笋和肉类一起放入炖锅中用文火炖制，制成的菜品口感鲜美；煮适合将毛竹笋削成粗片后与其他配料一起煮，可制作成毛竹笋汤、毛竹笋炖排骨等；腌则是将毛竹笋切成薄片后放入盐水中腌制一段时间，制成香酥可口的毛竹笋干；糟则是将毛竹笋放入糟料中腌制，口感有酸甜咸香四味。
2、总之，毛竹笋在烹调上有多种方法，风味也各异，可根据个人口味选择不同的制作方法。
四、干竹笋怎么吃
1、你好，干竹笋即竹笋晾干脱水后的产物，易保存。和鲜笋不一样的口感，有韧劲嚼劲，很适合烧肉炖汤。
2、笋干泡发一夜，切片。蒜苗洗净切段，大蒜拍碎，红椒洗净切圈，肉切片。
3、大蒜、辣椒炒香，下入肉和笋干，加一勺盐，半碗水，盖上锅盖焖一会，揭盖加一小勺酱油，翻炒一会加入大蒜苗炒几下就可以出锅了。
4、笋干泡发一晚，切段备用。鸭子处理好洗干净，剁成块，姜切片葱切葱花。
5、锅烧薄油，放入姜片爆香，鸭肉放入煸炒去腥，加一勺料酒，炒到水分出来。
6、炒好的鸭肉放入汤锅里，加适量清水大火煮开，放入笋干煮20分钟，转小火炖至鸭肉和笋熟透。放盐调味出锅。
五、干竹笋有哪些吃法
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
1.梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝；
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。