一、黑鲩怎么做好吃
1、黑豆炆黑鲩的用料黑鲩600克黑豆75克姜、蒜子、香芹、葱、辣椒适量
2、黑豆洗净，炒香。注意要即洗即炒，沾水时间不能长，否则豆香味出不来。
3、把炒香的黑豆去壳。有人觉得豆壳会涩口，影响味道。也有人认为豆壳营养更好。去不去壳随个人喜好吧。
4、将姜、蒜爆香，捞起备用。再将鱼两面微微煎至金黄。
5、加入配菜再煮5分钟，大火收汁。一盘香喷喷的黑豆蚊黑鲩即大功告成。
二、乌皖鱼的做法
首先先把黑皖鱼拍晕然后开膛破肚洗净，用磨好的大刀上下各划一刀，然后慢慢从上鱼背那一刀顺着肉骨剃下大肉片，两边同样手法各剃一片，然后切成0.8厘米左右的小片，切好放入容器内放盐、鸡精，抓几下再放入鸡蛋清在抓几下洒点水在捉几下最后放生粉捉匀留着入味备用。
下面准备好酸菜和一点豆芽，酸菜扒开洗净切碎炒干一下捞起备用，而后把鱼头鱼骨葱姜蒜切好，切好后起锅烧油油热放鱼头鱼骨煎至差不多金黄后放入姜蒜一起在煎出姜蒜味然后放入清水煮开，放入酸菜豆芽煮开，放盐和鸡精料酒调味，调好后放入鱼片煮至水开关火捞起。
最后在拍点蒜跺碎放入做好的鱼片上在起锅热油淋上，就这样我做的一道酸菜生片就做好了！
三、钓黑皖鱼用啥饵料
黑鲩鱼又叫青鱼、俗称螺蛳青鱼塘钓黑鲩鱼的方法：1、人工饲养的鱼塘，如果全塘放养的黑鲩鱼密度较大，又是定时投喂饲料的话，直接用鱼塘饲料垂钓即可2、鱼塘常用自然放养方式，不定期的投喂饲料，并且黑鲩鱼的密度很大，可以用颗粒饲料或者商品饵料垂钓即可3、鱼塘常用自然放养的方式，从来不投喂饲料，并且黑鲩鱼的密度不大，可以用螺蛳进行垂钓，野生状态下的黑鲩鱼的食谱主要是螺蛳。
四、黑皖鱼煲汤的做法
原料：皖鱼1条，青蒜2根，姜丝，米酒，盐。
制法：①皖鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片
②将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿，
原料：皖鱼1条，红萝卜1根，姜片2片，削去皮的马蹄(钱葱)5个
制法：皖鱼煎后和上述原料放开水锅中煮，十分钟后再慢火煲40分钟。
3、皖鱼和芋头一起煲，不加姜，做法和煲豆腐一样。
4、皖鱼和苦瓜一起煲，猛火10分钟后慢火的时间不超过30分钟。
5、皖鱼和玉米一起煲，猛火10分钟后慢火的时间不超过30分钟。
五、黑皖鱼调漂钓法
如果你是使用螺蛳或者颗粒，我推荐使用这种调法，简单快捷。1、先找底，2、在半水挂一个饵调成平水，3、挂两颗饵钓一目或者两目，有口抓不到慢慢往上推
此时饵料的状态是一饵到底一饵悬空，如果你的钓目过高则双饵皆到底