一、老娘舅红烧鱼片的家常做法
1、材料：黑鱼400克，黄瓜片50克。调料猪油1大匙，绍酒、醋各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
2、将黑鱼剥去外皮，去掉腹内墨袋洗净，抹刀片薄片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，添汤烧开，加入精盐、味精找好口，再下入黄瓜片及鱼片，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可
二、红烧炸鱼片的正宗做法
1、步骤1鱼片用盐，生抽和十三香腌制一会后裹上面粉开炸。
2、步骤2炸成这种金黄金黄，脆脆的，鱼片要片成小片一点入味一些。
3、步骤3姜切丝，红辣椒切碎，蒜苗切段。
4、步骤4热锅放油，加入姜丝，蒜，豆瓣酱和黄豆酱，炒香。
5、步骤5加入辣椒继续炒香，然后放水煮开。
6、步骤6加入鱼片一起煮，然后加入适量生抽和蚝油。
7、步骤7最后加上蒜叶，收干水分装盘。最后上蒸锅上水开后蒸10分钟左右。
8、步骤8最后蒸这一步不能少，这样鱼片更入味且不容易上火。
三、红烧鱼片家常做法
1、1/9鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。
2、2/9准备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，准备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。
3、4/9倒入花椒，干辣椒，姜片，蒜苗，泡椒炒出香味。
4、6/9放生抽，鸡精和少量的盐调味(因为豆瓣酱有咸味，所以盐要适量)。
四、文文家红烧鱼片家常做法
主料：鱼1条，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
1、将鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫切片。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将鱼片下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
五、油炸红烧鱼片的家常做法
2.用佐料腌上一、两小时匀称裹上米粉
3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最佳炸到鱼骨酥松更好吃（固然应人口胃啦，喜好吃嫩点的就别炸太老，本身撑握）