一、炒芋头杆的家常做法
1、炒芋头杆是一道美味的家常菜，做法简单。首先，将芋头杆切成均匀的段，用开水焯水后捞出备用。
2、然后，热锅加入适量油，放入蒜末和姜末炒香。
3、接着，加入芋头杆翻炒均匀，再加入适量盐、鸡精和少许糖调味。
4、最后，加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到芋头杆变软糯。炒芋头杆色香味俱佳，可搭配米饭一起享用。
二、芋头杆怎么弄好吃
用料：芋头杆300克，干红椒10克，五花肉100克，大蒜10克，生姜50克，盐10克，蚝油5克，生抽10克，花椒油10克
将芋头杆用水冲洗干净，沥净水备用。
将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。
炒锅烧热，放入20克凉油，将五花肉放入用小火干煸。
煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒。
直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。
这时放入芋头杆，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。
直至芋头杆变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
用料：鸡蛋50克，芋头杆200克，粉丝100克，葱20克，蒜末10克，小辣椒20克，酱油10克，蚝油10克
粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。
葱，蒜末，小辣椒，根据菜量调整。
再倒入20克油，放入葱蒜末和小辣椒呛锅，接着倒入芋头杆翻炒，加入酱油，放入粉丝、鸡蛋，倒入蚝油。
用料：芋头杆300克，鸡蛋50克，面粉100克，水100克，盐10克，黑胡椒粉5克，生抽10克
鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入芋头杆。
中火，锅抹20克油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘烤
比较厚，多烘几分钟，大概5-6分钟。烘到基本凝固可以翻面了。
反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅。
三、芋头叶杆子怎么做好吃
1.芋头叶杆子洗干净，晾干水分，晾一天把芋头杆子晾软。
3.找个无水无油可以密封的容器，把芋头杆子放进容器里。
4.一层芋头撒一层盐，一层层压紧。到最后一层多撒一些盐，用石头把芋头杆子段压紧实。盖严实盖上就可以了。
制作芋苗可以不用放水，芋头叶子杆遇盐会释放出大量的水分。全程无水无油可以保存很长时间。
芋苗可以炒来送稀饭，或者用五花肉，猪大肠等来炒都很好吃！
四、芋叶干的做法
做法：(1)将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷，避免过敏。
(2)将焯水的芋头杆放在清水中，剥去外层的皮，抽去其中较粗的纤维丝，漂洗几小时。
(3)再捞起沥干，待芋头杆变软后用夹子夹好，挂在阴凉出晾干即可。
特点：这种晾干的芋叶杆几乎不含皂角苷，适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃，以天然的绿色保健食品。
做法：(1)将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干。
(2)再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚。
(3)在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味。
特点：与酸笋一样，芋头杆可炒、可做汤料，十分适合夏季开胃食用。
五、芋头叶杆怎么做好吃
酸辣芋头叶高：首先准备芋头叶杆500克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着加入青椒15克，蒜瓣15克，红椒15克，然后再放入芋头叶杆500克，生抽15毫升，老抽五毫升，陈醋五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒三分钟即可出锅。
芋头叶杆炒肉：首先准备芋头叶杆400克切成段，肉片150克，锅中放入食用油15毫升，再放入葱丝15克，姜丝15克，接着加入肉片150克，煸炒到变色，接着放入芋头叶杆500克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，煸炒五分钟即可。
素炒芋头叶杆：准备芋头叶杆400克切成段，锅中放入食用油15毫升，然后再加入芋头叶杆400克，放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，煸炒三分钟即可出锅。