一、油炸粉肠怎么做又嫩又脆
1、首先，要选择好的粉肠。最好选择口感较为细腻的粉肠，表面没有皮毛或者斑点，这样炸出来的粉肠才会更加美味。
2、其次，要准备好适量的油和温度。油的量最好不要太多，以避免油温过低或过高。油温控制在170-180摄氏度之间最合适，这样可以使得粉肠炸至金黄色、酥脆口感。
3、接下来，需要将粉肠切成适当的长度。长度要适中，这样炸出来的粉肠不容易断裂或者过于油腻。
4、将粉肠切好后，可以在表面轻微划几刀。这可以使得粉肠炸出来更加酥脆，并且不容易爆裂或者变形。
5、将粉肠放入油锅中炸至表面金黄色即可。炸的时间不宜过长，一般2-3分钟即可。如果炸的时间过长，粉肠容易变得过于干燥和硬化。
6、最后，将油炸好的粉肠捞出放入沥油篮中沥干油份，用纸巾稍稍擦拭一下表面的油脂即可。
7、总之，想要做出口感酥脆的油炸粉肠，需要选择好的材料、掌握好油温和时间的掌控，以及在炸制过程中注意一些小技巧
二、粉肠怎么煮又嫩又好吃
1、锅内烧好水，加入少许盐，放入八角，花椒，放入粉肠进行煮。煮25分钟。
2、煮好后拿出切成段，放入盆里中，把煮的汤淋在上面
三、粉肠煲怎么做又嫩又脆
1、第一步：先准备半斤猪粉肠和一块隔山肉，把它们清洗干净，粉肠里面那些米白色的粉是不用清洗掉的，只需要把粉肠外面清洗干净就可以了。
2、第二步：猪粉肠和隔山肉洗净后一起放入压力锅中，然后准备几块姜片一起放进去，再倒入小半杯料酒，两大碗开水，加开水煲出来的汤汁是奶白色的，比较浓，盖上锅盖调大火给它压8分钟。
3、第三步：这个时间我们来准备一小把酸菜清洗干净，洗净后挤干水分，然后把它切碎备用；再准备1小块姜去皮洗净后切粒，还有5瓣蒜头切粒备用。
4、第四步：猪粉肠和隔山肉压好后放掉气，然后打开锅盖用筷子把猪粉肠和隔山肉夹出来，把猪粉肠切段，隔山肉切块备用，锅中的汤汁不要倒掉，放一边留着备用。
5、第五步：准备一个炒锅，锅中下少许的花生油，倒入准备好的姜蒜粒把它炒香，炒香后接着倒入酸菜把它炒出酸味。
6、第六步：提前准备一个砂锅，酸菜炒好后转到砂锅中，接着把刚刚煲粉肠的汤汁倒进砂锅中，再把切好的猪粉肠和隔山肉一起倒进来。
7、第七步：盖上锅盖，调大火烧开后转中火煲5分钟，还有一点大家要注意，用压力锅压猪粉肠时，一定不要压太久，否则粉肠会压得太烂影响口感，如果喜欢吃稍微烂一点的，可以在关火后焖多几分钟。
8、第八步：时间差不多了，关火打开锅盖，调入少许的胡椒粉，适量的盐，把准备的香菜加进去，搅拌均匀就可以开吃了。
四、猪粉肠怎么炒又脆又嫩
要炒出又脆又嫩的猪粉肠，可以按照以下步骤操作：
1.清洗猪粉肠，将其切成约5厘米的小段，然后加入少许食盐和1汤匙淀粉，用手抓匀腌制。
2.将青椒去蒂、去籽后切成小块备用。
3.热锅加油，油量可以稍微多一些，待油温升高后，加入猪粉肠，大火翻炒约1分钟，待粉肠微微卷起后盛出备用。
4.再次热锅加油，放入配料（姜片、葱片、蒜片、豆豉）小火炒香，然后加入青椒翻炒均匀。
5.倒入炒好的猪粉肠，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许老抽和食盐，翻炒至青椒断生即可出锅。
以上步骤供您参考，根据实际操作情况可做适当调整。
五、粉肠粥怎样煮又嫩又脆
1、粉肠粥煮法：煮粉肠粥时需要多次换水并采用中小火慢煮，能够使粉肠嫩又脆。
2、粉肠具有一定的腥味，需要多次换水洗净。
3、慢火慢煮过程中，水分会逐渐渗入粉肠内部，使其更嫩更爽脆。
4、煮粉肠粥时可以先用盐水焯烫粉肠，然后剪成小段后用清水洗净多次，滤干水分备用。
5、将米、水和粉肠一起放入砂锅内，以中小火慢煮至米粥熟烂，期间需要不时搅拌，以免粘锅。
6、最后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、葱花即可食用。