一、腐竹怎样泡发又软又好吃
腐竹200g。腐竹很长，要从中间折断。放入有凉水的盆里。浸泡4~6小时。浸泡时间长，腐竹才能缓慢的涨开。这样泡出的腐竹。软硬适度。炒菜，凉拌，味道都非常好。
二、腐竹丝怎么做好吃又简单
用料：腐竹丝100克，猪肉100克。酱油，盐少许。
做法1.腐竹丝提前用温水泡发，切成段，猪肉切肉丝，用盐，料酒，水淀粉腌制。
2.锅中放油，油热后放入肉丝煸炒，放入酱油，盐，白糖，炒匀。
3.腐竹捞出控水，切成段，直接倒入锅中翻炒，添加少许清水，炖5分钟，加味精，腐竹炒肉丝就做好了。
三、腐竹怎么吃才好吃
1、腐竹是一种营养丰富的食材，可以烹制成多种美食，以下是一些好吃的腐竹做法：
2、凉拌腐竹：将腐竹泡软后和胡萝卜、小青瓜一起切丝，加入泡椒、葱、盐、酱油、蚝油、醋等调料拌匀即可。
3、腐竹红烧肉：将腐竹泡软后和五花肉、生姜一起下锅炖煮，加入酱油、咭汁、冰糖等调料调味即可。
4、腐竹排骨汤：将腐竹、黑木耳、枸杞等食材和排骨一起下锅炖煮，加入蜜枣、盐等调料调味即可。
四、腐竹的5种家常做法
配料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段。
2、鲜蘑洗干净后，切成或撒成小块。之后炒锅上火，放清水烧开。
3、炒锅上火，放清水烧开，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑。
4、开锅后捞出，沥干水分后放在一旁等待使用。
5、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
主料：芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法：将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
配料：腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
特色：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压。
配料：黑木耳3朵；芹菜1根；枸杞1小把；香菜1根。
调料：食盐3克；醋2克；味精2克；生抽2克；香油数滴；大蒜1瓣；白糖1小勺。
配料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
五、腐竹片怎么做好吃
凉伴，油炸，炒。对于腐竹片可以油炸，也可以泡水三个小时，用开水煮熟，过谅水，切成片，加辣椒，葱，姜，蒜，香油，生抽，盐，油，凉伴后非常地好吃。