一、面肺子的家常做法
1、一个完整无损的羊肺子，把气管接到水龙头上接满水，肺子鼓起来了以后，把气管固定起来，防止水流出来，静置待水排完，再这样接水排水反复几次，直至血水排完
2、1500g面加适量常温水和面，不要太软，更不能硬，就这样用指头很轻松的摁下去即可，静置一会儿
3、半个小时之后继续揉，揉至光滑细腻为止
4、加水洗面，不断在水里揉捏面团，我洗了三次，准备一个大容器，每次把洗面水倒入大容器里（用滤网，防止面糊进去）
5、这是第三次洗完的面筋，基本上没有面水了，可以团在一起
6、这是所有的洗面水，加入盐，需要自己调味，按平时口味的两三倍放进去，因为后面灌肺子的时候会排水变淡
7、准备一个灌肺子的工具，这是我们自己做的，你们可以用漏斗，但最好上面的部分是软的可以挤压的
8、我用的胡麻油，提前准备好油和鸡蛋
9、把气管绑在导管上，一定要绑紧，不能脱落
10、开始灌面水，每次都要搅拌面水，防止沉淀，灌三四杯之后，把鸡蛋和油直接倒进漏斗里灌进去，继续加面水灌进去
11、大锅里把水提前烧好，水里加点花椒，盐，准备待会儿煮肺子
12、继续加面水，别忘了搅拌，直至不是很硬，有一点柔软的程度，用手指按按可以感觉出来，太硬容易破且不好吃
13、水烧开，把肺子拖着放进去，要不容易破，把气管留锅沿外面固定住，防止倒流，气管下面接个盆，总共煮差不多一个小时
14、20分钟后再翻一次继续煮，气管只要不流了，就可以放进锅里一起煮
15、再煮20分钟捞出来，就可以开吃喽
16、面筋可以蒸熟，我还给中间夹了辣椒面，孜然，盐，盆底一定要抹油，要不会粘
17、干吃，加汤都可以，加醋蒜和辣椒油，就是这个味儿
二、猪肺子怎么做最好吃啊
1、【步骤一】：把猪肺喉管接上水龙头灌水，当灌满后用牙签在肺上扎一些孔，然后用手来回按摩、揉搓，把灌满的血水压出来，重复数次，直到猪肺无血水颜色。
2、【步骤二】：把洗好后的猪肺切成大块，凉水下锅，放入葱段和姜片，倒入1大勺白酒，烧开后煮差不多20分钟，把猪肺的血水焯掉。
3、【步骤三】：我们将焯水后的猪肺捞出来，把猪肺的浮沫和杂质清洗干净。
4、【步骤四】：将洗好的猪肺用刀切成和硬币差不多厚的片放入盆中，放入面粉1把、白醋2勺、白酒1勺，用手抓揉2分钟。
5、【步骤五】：猪肺抓揉完，然后用清水冲洗几遍，洗到水变清亮为止，把水挤干装大碗中，放入盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉2勺，抓拌均匀腌制10分钟。
6、【步骤六】：把葱姜蒜切成颗粒、干辣椒切成小段，分别装盘，干辣椒的盘子中放入小半把花椒备用。
7、【步骤七】：把青红尖椒切马耳朵、青蒜苗切成寸段，然后装盘备用。
8、【步骤八】：锅中放入宽油烧热，把腌制好的猪肺子倒入锅中，用大火把猪肺煎炸至表面变硬、然后捞出来把油控干备用。
9、【步骤九】：锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火炒出香味，放入青红尖椒，同时放入少许盐和1勺生抽，翻炒均匀，把尖椒炒断生。
10、【步骤十】：尖椒炒断生，放入猪肺、青蒜苗，同时放入五香辣椒面1勺、孜然粉1勺、鸡精1勺，大火翻炒均匀，出锅装盘成菜。
三、驴肺的正宗做法
调料：香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
2.驴肺去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入驴肺，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入驴肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
四、肺夹怎么做好吃
1、肺夹用胡萝卜配料烧好吃。因为肺夹里面还有大量的葡萄糖和乳酸菌素，而且他们中的麦芽糖和青绿色花青素含量也特别的丰富。
2、我们用胡萝卜来做配料，烧烤它可以让它里面的营养特别的丰富，还能富含大量胡萝卜的香味儿。所以我们要多吃一点。
五、肺片家常做法
2.肺片使用半斤猪肺，花生酱，香油，酱油，花椒粉和蒜泥等材料制成，是以猪肺或牛肺为主要食材的川菜，其味道鲜美，爽口，香辣可口。
3.在制作肺片的时候，我们可以根据自己的口味加入辣椒，青豆等做法，使得肺片变得更加的美味可口。
此外，使用猪蹄、猪皮等作为配菜是可以让肺片更加美味的。