一、干肠做法
1、晚上将后肘肉10斤（最好选择2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条
2、香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克（我用的400克味极鲜加100克老抽），盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。
3、肠衣洗净，里面最好也冲一下，将肠衣的一头系好，找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个，将肠衣套在漏斗上
4、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里
5、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣
6、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结
7、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方
8、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可
二、风干肠怎么做好吃
食材明细：猪通脊5000g，肠衣1袋，曲酒3两，精盐2.5两，白糖5两，香油15g，酱油2两，味精1.5两，干肠调料1袋;
2.将5kg无皮、无筋络的净猪肉(肥瘦比例为1：9)切成1cm见方的肉丁。
3.加入哈尔滨风干肠调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。
4.肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。
5.猪肉小块放入调料腌制1-2小时。
6.肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。
8.吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。
9.吊挂在通风阴凉处晾晒3天。上屉蒸20分钟，取出晾干即可。
三、风干肠文案介绍
风干肠好吃宜存放，制做风干肠是根据季节来做的，一般在南方是十一月份以后气温在22度时是最好的时间，做的效果此较好。
四、干肠怎么吃好吃
可以蒸著吃;也可以下油锅炸一下,撒些椒盐在上面吃;或者等米饭快蒸熟了,把切成片的风干肠铺在米饭上。米饭有肉味,风干肠也有饭香;如果是熟的,直接吃也是可以的。
五、风干香肠怎么做好吃
1.准备材料：猪肉、猪肠、盐、糖、草果、八角、豆蔻、丁香、花椒等香料。
2.将猪肉切成小块，与盐、糖和香料混合搅拌均匀，然后封闭保存在冰箱中，让其腌制一晚上。
3.准备猪肠，将其用清水冲洗干净，然后用盐水煮沸煮5分钟，去除异味后用冷水冲洗干净。
4.将腌制好的肉块放入猪肠中，并用绳子系好。
5.将香肠晾晒在通风干燥的地方，保持温度在15℃-20℃之间，温度过高会导致细菌繁殖，过低则会影响风干效果。
6.晾晒时间根据香肠的大小和温度而定，通常需要3-7天左右。在晾晒过程中，需要定期翻转和擦拭香肠表面，以免表面过于干燥。
7.风干后的香肠可以直接食用，也可以烤熟或者炒熟后食用，味道更佳。