一、苏式红烧老鹅的做法
1、不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒。
2、倒入老鹅翻炒略变色，入料酒继续翻炒。
3、再倒入老抽上色炒匀，入没过老鹅二公分的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续三十分钟。
二、大鹅炖排骨怎么做
1、准备食材。大鹅半只，排骨一斤，花椒八角，桂皮，小茴香，干红椒，葱白，白糖，酱油，料酒，鸡粉。
2、做法。将大鹅、排骨洗净斩成小块，控尽水分放盘备用。热锅加水烧开倒入鹅肉，排骨烧开去血末。捞出控干待用。另起锅加入油，加入葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香，干红辣椒，炒香。加入鹅肉排骨大火煸炒见油微出时，烹饪料酒，酱油白糖，炒匀。加开水，大火烧开，转中小火炖至50分钟。汤汁变稠加鸡精。再焖煮10分钟汤汁收干，放入香菜和红椒丝装盘即可。
三、鸭心叫什么
鸭心就叫鸭心，没有第二种叫法，鹅的心叫鹅心，鸡的心叫鸡心，兔的心叫兔心，总而言之各动物都有心，不管会飞的地下跑的都一样。
四、做法，清远山塘地道美食鹅汤圆怎么做好吃
主料糯米粉300g开水适量芝麻汤圆心多一些色拉油适量油炸天鹅蛋（汤圆）的做法步骤
1.先和面、和好后分成小块、然后把中间加入一些芝嘛心、就和做汤圆一样得步骤噢
2.中间三个我压成饼状、因为好玩嘛、都可以试试、饼状易翻滚
3.然后倒如热油放锅里炸，炸得过程不停翻转、有一点粘锅、不要紧、只要外面一层糯米熟了就不会了，咋到感觉芝麻快流出来了，就可以起锅了
4.一个个好吃又可爱、小孩喜欢吃噢、老人也吃的了、糯米软得、没事回忆一下童年嘛、
五、鹅心可以炒着吃吗
1、把新鲜的鹅心剖开挤出血块洗净。
2、烧一锅开水，把鹅心放进去烫一烫，等到全部变色了就捞出来控干水分准备炒了。
3、用葱、姜丝爆锅，出香味后加入鹅心，加料酒，均匀翻炒后加少量老抽上色，放盐调味，加适量的辣椒粉，全部翻炒均匀，就可以出锅了。