一、酸菜非洲鲫鱼的家常做法
1、鲫鱼1尾、酸菜200g、油2勺、盐1勺、葱1根、姜1块、花椒10粒、醋1勺、料酒1勺、老抽2勺、白糖1勺
2、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后沥净水分。
3、大葱洗净斜切成段，姜切成菱形片备用。
4、锅中倒入适量的油，放入鲫鱼煎成一面金黄色，再翻到另一面煎成金黄色。
5、加入一小把花椒粒，小火煸出麻香味。
6、放入葱段、姜片和酸菜，继续小火煸出香味。
7、倒入适量的热水，调入适量的盐、料酒、醋、白糖、猪油和老抽，大火烧开再中小火炖20分钟，炖煮时可以经常浇汤到鱼的上面，煮至鱼肉软烂即可出锅装盘，撒上香菜叶和葱花。
二、非洲鱼怎么做好吃我买了非洲鱼不知道该怎么做
1、非洲鱼是一种口感鲜美、肉质细嫩的淡水鱼，可以用多种方法烹制。以下是非洲鱼的两种简单做法：
2、非洲鱼、蒜、姜、葱、盐、料酒、生抽、香油、清水、熟芝麻，适量。
3、1）将非洲鱼洗净，用刀划两刀，放入一个碗里，加入盐、料酒、生抽、葱姜蒜，腌制20分钟。
4、2）将腌制好的鱼放到碗中，淋上少量清水，加入蒸锅中蒸10-15分钟。
5、3）将蒸出的鱼盘中加入蒜泥，淋上一些香油，撒上熟芝麻即可食用。
6、非洲鱼、生姜、蒜、香葱、红椒、盐、胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉，适量。
7、1）将非洲鱼洗净，用刀划两刀，放到碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜腌制15分钟。
8、2）将腌制好的鱼坯抖上玉米淀粉，均匀覆盖表面。
9、3）取平底锅，倒油加热至6成热，加入煎好的鱼坯，两面煎熟至金黄色。
10、4）将煎熟的鱼坯取出沥油，倒入油少量后放入蒜末、姜末、红椒丝爆香，加入盐、胡椒粉、生抽调味，翻炒。
11、5）将炒好的鱼坯浇上蒜香酱，加上香葱即可。
12、总之，非洲鱼是一种非常适合蒸、煎、炸等多种烹饪方法的鱼类，各位可以根据自己的口味和偏好选择不同的做法进行尝试。
三、烤非洲鲫鱼做法
鲫鱼600克、葱225克、酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙、糖1茶匙、酒1大匙、水半碗
1.鱼洗净沥干水分后浸泡调味料酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙2～3小时.2.将浸泡过的鱼沥干，再用油炸或煎酥。
3.葱切长段放入油锅中炸或煎酥后将鲫鱼酥放入，淋撒调味料糖1茶匙、酒1大匙、水半碗烧开，改小火烤至水分收干起锅
四、盐焗非洲鲫鱼的做法
1.将非洲鲫鱼用清水冲洗干净，沥干水分。可以在鱼身两侧划上几刀。
2.准备一个大碗或容器，将盐和黑胡椒粉混合均匀后放入容器中。
3.取两个鸡蛋，只使用蛋清，将蛋清倒入盐和胡椒粉的混合物中，搅拌均匀，形成黏稠的混合物。
5.在非洲鲫鱼体内和鱼身外均匀涂抹均匀的蛋清盐胡椒混合物。
6.热锅倒入适量的食用油，倒入姜片、大蒜片和葱段，煸炒出香味。
7.将涂抹了蛋清盐胡椒混合物的非洲鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄色。
8.把煎好的非洲鲫鱼放入预热好的烤箱，以180摄氏度烤制约15-20分钟，直到鱼肉熟透。
9.烤制完成后取出，将鱼身上的盐壳轻轻敲碎并剥除，剥开鱼皮即可享用
五、非洲鲫鱼绝佳饵料配方
1、配方一：细玉米面350克，面粉350克，鱼粉300克，将材料混合均匀后做成窝窝头蒸熟，然后趁热揉成面团，其中用海竿钓时捏成小面饼装钩作钓，用手竿钓时捏成小面团装钩作钓。
2、配方二：细玉米面600克，面粉200克，炒黄豆粉100克，虾粉100克，红糖20克，将材料混合均匀后做成窝窝头蒸熟，然后趁热揉成面团，用海竿时捏成小面饼，用手竿时捏成小面团。
3、配方三：面粉700克，蚕蛹粉200克，糯米粉100克，将材料混合均匀后加适量水调和成糊状，然后放在锅里用文火慢慢熬，边熬边搅拌以免粘锅，直至熬成稠黏状能捏成小面团即可。