一、拌腐竹怎么做好吃，拌腐竹的家常做法
1.把买回来的腐竹折两半用冷水泡发。
3.锅中放水，水开后把腐竹放进去，煮3--5分钟即可关火，腐竹不宜煮的过烂，捞出腐竹过凉，挤干水分备用。
4.将黄瓜洗净，切去两头，，香菜清洗干净，腐竹切成菱形块。
5.把香菜切成2厘米长的段，黄瓜切成3厘米长的寸断。
6.将黄瓜，腐竹，香菜混合，放入精盐，蒜末，鸡精，辣椒油，香油拌匀装盘即可。
二、腐竹咋拌咸菜好吃
1、腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段，小米椒和蒜切末，小葱切葱花，腐竹放入沸水中煮水1分钟，捞出沥干，摆入盘中。
2、调酱汁，盐和鸡精半勺，醋，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀，淋在腐竹上，撒上葱花即可。
三、干腐竹丝怎么凉拌好吃
1、2-3只（根据个人喜欢，不喜欢太辣的可以去籽）
2、腐竹提前四小时用冷水浸泡，斜切丝，然后在锅子里煮沸两到三分钟，用漏勺捞出装盘
3、锅内加少许油，倒入切碎的红辣椒（去籽）爆香，然后加入大蒜末、生姜丝、葱段煸炒出香味，再倒入生抽（可加少许水），放少许冰糖（或白糖）融化
4、将香菜平铺在腐竹丝上面，将调制好的酱料盛出，倒入适量麻油、花椒油和醋（根据个人喜好增减）
四、凉拌腐竹怎么做才好吃
1.腐竹用冷水泡软，然后用开水烫一下
2.葱、香菜切段，加盐、味极高藓，香油，辣椒油（花生米、黑芝麻、花椒粒）搅拌均匀。
五、腐竹凉拌最佳配方
用料:干腐竹100g，蒜3瓣，小米椒2个，青椒1个，食用油适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，盐适量
1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
2.青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。
3.腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。
4.生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。
5.热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。
6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。