一、凤爪怎么做最好吃
辅料:姜500克,干红辣椒500克,香菜30克。
调料:啤酒1瓶,特制酱料50克,盐20克,味粉20克。
1.鸡爪洗净后飞水备用;将老姜切成0.5cm大片备用。
2.热锅下油,将姜片、干红辣椒(整只)一起大火炒香后倒出。
3.特制酱料大致做法:由豆瓣酱、蚝油、辣妹子辣酱调制而成,蚝油提鲜,辣酱增辣,整体酱汁香辣鲜浓。
4.把炒香的配料与鸡爪,加高汤一起倒进高压锅,中火约10分钟后,将高压锅内压好的材料全部倒入炒锅,加入特制酱料及其它调味料,最后加入啤酒,烧至收汁,装盘铺上香菜即可。
二、鸡爪子怎么做
鸡爪子这样做好吃又下饭,下面是鸡爪烹饪方法:
1.将鸡爪去掉老皮收拾干净,过开水焯烫一下捞出,卤水烧开,放入鸡爪煮5分钟,浸泡15分钟后捞出滤干水份备用;(卤水的制作方法查看这里)。
2.坐锅烧油(至少要可以淹没大半鸡爪的油量),油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色,捞出继续放入卤水里浸泡;
3.香菜清洗干净切碎,和蒜泥姜末拌到一起,适量调盐拌匀;
4.捞出已经变成虎皮的鸡爪,一切两开,和做法3的配料拌到一起,淋蚝油和少许香油拌匀即可。
三、做鸡脚最快方法又好吃
高压锅放温水,葱姜,花椒,八角,盐,老抽,洗净空干的鸡脚,大火煮15分钟
四、母鸡爪怎么做好吃
调料:大蒜(10克)花椒(5克)胡椒粉(2克)味精(2克)盐(5克)
1、凤爪洗净去指甲对半切开,先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟,喜欢口感软些的就15分钟。
2、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内,也就一点点,放入部分小米辣,喜辣的多放点。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许,小火熬制30分钟左右,放冷,装入塑料或玻璃容器内备用。
凤爪出锅后投入凉开水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱,两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!
五、新鮮鸡爪怎么做好吃
1、铁锅热油倒入焯完水的鸡爪炒几分钟,然后加水、盐、五香豆腐干、干辣椒、八角、十三香焖炖三十分钟。
2、待铁锅中的水焖干后倒入可乐继续焖干,最后淋入生抽和十三香粉炒匀就OK了。