一、红糍粑怎么煮好吃
1、第一步：将红薯清洗干净之后，用刮皮刀把红薯的外皮去掉，再切成薄片，装到盘子里面，然后放入蒸锅，将红薯蒸熟。
2、第二步：等红薯蒸熟之后，趁倒到大盆里面，然后放入100克白糖，用叉子把蒸熟的红薯压碎成泥，越碎越好，尽量不要有一点颗粒！
3、第三步：等红薯压碎之后，放入380克糯米粉，用铲子搅拌均匀，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团。
4、第四步：面团揉好之后，分成多个均匀大小的小剂子，然后逐个搓成小圆球，再用手轻轻的压扁成一个饼子的形状，放着备用。
5、第五步：起锅加油润锅烧热，再把做好的红薯饼一个一个的放入锅中煎，中途要勤翻面，防止煎糊了，等红薯饼子煎熟至两面焦黄之后，就可以出锅装盘开吃了。
6、这样一道简单美味，软糯香甜的【红薯糍粑】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
二、红薯糍粑怎么炸得酥脆
1、首先先把红薯削皮后洗干净，再切成薄片，花生用油炒熟再捣成细碎，如果不喜欢花生皮，可以先去皮再捣碎，加入砂糖调味，跟花生碎和均匀；
2、然后把红薯放入锅中，倒入水漫过红薯片，大火煮沸小火煮至熟透，捞出红薯片放入糯米粉中捣碎，糯米粉和红薯的比例大约在2:1左右，彻底捣碎的红薯后，再跟糯米粉和成面团，要干湿适宜软硬适中；
3、最后取一块面捏成窝装，放入花生砂糖馅先捏合捏紧，放在掌心滚成圆形，再压成小面饼，捏好的面饼可以先醒一醒，做出来的面饼基本一厘米厚的样子，面饼机刷上刷两次油，把红薯面饼放入面饼机中两面煎，至金黄色起皮，酥脆即可出锅上桌开吃啦~
金黄酥脆，香甜可口的红薯糍粑就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
1、红薯跟糯米粉的配比掌握好，糯米粉放太多面饼会过粘，也会降低红薯的味道；
2、红薯一定要先煮熟透。煎面饼时要煎到酥脆一点，用煎锅的话，翻面反复煎。
三、红薯糍粑汤最正宗的做法
1、红薯削皮切小块，放进电饭煲里煮。
2、等红薯块熟透后，加入糍粑，糍粑差不多煮个十分钟就够了。汤变成乳白色的啦~
四、做红薯糍粑粉和水的比例
1、红薯糍粑粉和水的比例可以根据个人口味进行调整，以下是一个常见的比例：
2、将红薯糍粑粉倒入碗中，慢慢加入温水搅拌，直到形成均匀的面糊状。如果觉得面糊太稠或太稀，可以根据需要再适量加水或加粉。注意不要加太多水，否则会影响制作出来的红薯糍粑的口感。
五、红薯糯米糍粑最正宗的做法
1.白砂糖30克加温水160克，搅匀。
2.加糯米粉90克，玉米淀粉15克，油10克。
5.手沾些水，(防粘)取适量蒸熟的糯米团，按扁，放适量红薯泥，包起来。